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咖喱炒饭的做法

作者:吃地带 来源:www.chizone.cn 创建日期:2008-06-12
咖喱炒饭的做法

  咖喱炒饭怎么做?咖喱炒饭如何做好吃?下面吃地带就给大家详细介绍下咖喱炒饭的做法。


  咖喱炒饭的做法一


  炒饭材料:
  香米饭150克,鸡蛋1只,葱花10克,洋葱末10克,红椒末10克,蒜茸5克,芹菜末5克,咖哩粉2克,咖哩块(或油咖哩)5克,奶油5克,味精2克,植物油250cc,糖1克盐、胡椒粉少许。

  炒饭做法:
  1.在滑过油的热锅中入油25cc,加入奶油、咖哩粉、咖哩块,炒至糊状,放入洋葱末、蒜茸炒香,再放入红椒末、芹菜末,将咖哩料炒匀后盛出待用;
  2.在滑过油的热锅中入油,放入打散的蛋液炒匀,再放入米饭炒散;
  3.放入炒好的咖哩料,用旺火翻炒;
  4.加入葱花、盐、味精、糖、胡椒粉拌炒,炒出香味即可。

  烹调技巧:
  1.炒咖哩时火力要小,否则咖哩香味不浓;
  2.要把米饭的颜色炒得均匀。


  咖喱炒饭的做法二


  炒饭原料:
  洋葱1/4个,番茄1/2个,青椒1/4个,芦笋1根,素火腿4片,咖喱粉2小匙,橄榄油1大匙,蛋1个,白饭1碗,欧芹(切碎)1根,盐1小匙。

  炒饭做法:
  1.洋葱、番茄、青椒切丁,芦笋切片,素火腿切丁,蛋打散;
  2.热锅入橄榄油炒蛋,炒熟拌碎后盛起,备用;
  3.锅入洋葱爆香,加入番茄、青椒、芦笋和素火腿炒香后,再加入咖喱粉;
  4.加入白饭及蛋,入盐炒匀,最后放入欧芹即可。

  烹调技巧:
  爆香洋葱的时候加少许奶油可以增加香气。

  风味特点:
  最奇妙的炒饭,点点咖喱粉,浓浓异域情。

  营养价值:
  大米:大米中的赖氨酸含量极少,如不能从其他食物中得到补充,以在米为主食的人对蛋白质的利用率就会降低,不仅影响儿童长个儿,也对成年人的新陈代谢带。
  胡萝卜:胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。据最新一期《大众医学》杂志介绍,美国科学家的最新研究又证实:每天吃两根胡萝卜,可使血中胆固醇降低。
  青豆:青豆为鲜豆类,蛋白质、钙质丰富;枸杞子清热明目;山药健脾;玉米是杂粮,b族维生素充足,热量高;松仁有补养、滋润脏腑和肌肤的功效。


  咖喱炒饭的做法三


  炒饭用料:
  米饭1碗(约200g),辣味咖喱粉1汤匙(15g),洋葱1/2个,虾仁6个,鸡胸肉1条(60g),西式火腿1块(60g),胡萝卜1根,速冻豌豆50g,甜玉米粒50g,盐1茶匙(5g),白胡椒粉1/2茶匙(3g),油1汤匙(15ml)。

  炒饭做法:
  1.洋葱去外皮、切成碎粒,鸡胸肉和西式火腿切成1cm见方的小丁,胡萝卜洗净削去皮、切成同样大小的丁,速冻豌豆用凉水泡软、化冻;
  2.大火烧热炒锅,放入1/2汤匙(8ml)油加热,待油温升高时,放入鸡肉丁和虾仁,爆炒2分钟至熟,然后取出待用;
  3.锅中再添1/2汤匙(另8ml)油,调中火,将洋葱碎放入爆香,随后下入熟米饭和西式火腿丁,充分翻炒,使饭粒散开,接着放入胡萝卜丁、速冻豌豆和甜玉米粒,再翻炒2分钟;
  4.最后放入炒熟的鸡肉丁和虾仁拌匀,调入盐、白胡椒粉和辣味咖喱粉,搅炒均匀即可。[吃地带]

  烹调技巧:
  1.翻炒时注意一定不要用大火,避免米饭变得焦煳。
  2.米饭宜用冷饭,饭不要煮得太黏,炒出来的咖喱饭才会粒粒分明、美观可口。

  风味特点:
  东南亚风味。浓郁的咖喱芳香,对味蕾永远是不二诱惑,它将所有原料包裹起来,使盘中的每一粒米饭都是椰影飘飘的异域风情的缩影。

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