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韩国大酱汤的做法

作者:吃地带 来源:www.ChiZone.cn 创建日期:2008-01-31
韩国大酱汤的做法

  韩国大酱汤怎么做?如何制作大酱汤才正宗?下面[吃地带]就和大家一起来看看韩国大酱汤制作方法。


  韩国大酱汤的做法一


  做汤材料:
  大酱(一大勺),猪肉(一小块儿),土豆(两个),元葱(四分之一个),青辣椒(1个),豆腐(半块儿),淘米水。

  制作方法:
  1.土豆切片或丁,大小约葡萄那么大,猪肉切丁,约黄豆大小,元葱切丝,青辣椒切段,豆腐切块儿;
  2.放入土豆和猪肉,放入淘米水,大火烧开后转中火,烧约15分钟后转小火,放入大酱和元葱;
  3.烧约10分钟后,放入辣椒和豆腐,再烧5分钟后,放些许味精或大喜大调味料,关火,大酱汤即成。

  烹调技巧:
  1.用淘米水增加汤的米香和浓度,过去朝鲜民族的老一辈都是这么做的;
  2.酱不要太早放,不然会破坏酱原来的味道;
  3.大酱一定要用朝鲜族卖的酱或者韩国食品超市的酱,这一点非常非常重要,酱汤最大的区别就在于这个酱。


  韩国大酱汤的做法二


  做汤材料:
  黄豆酱4大匙(即传统黄酱,是韩国基本调味酱料,利用黄豆发酵而成,就是我们的豆瓣酱吧),辣椒酱1大匙(韩式辣椒酱),葱1/2根,红辣椒1个,青辣椒1个,蒜泥1大匙,小鱼干15克,水3杯,盐适量。

  制作方法:
  1.角瓜、洋葱、豆腐切成1.5厘米见方的块,香菇用水泡开、去柄切成和洋葱相同大小的块(如果用的是干香菇,就先用水轻轻洗涤后再浸泡30分钟,浸泡时间过长香菇的美味会变淡),葱、红辣椒、青辣椒切成0.5厘米的段;
  2.小鱼干下锅干炒片刻,加适量水煮开,出锅后用纱布过滤,即成清鱼干汤,在清鱼干汤里慢慢搅入黄豆酱,之后搅入辣椒酱煮开(一定要把煮出的浮沫撇干净);
  3.依次放入角瓜、洋葱、豆腐、香菇一并煮,最后加红辣椒、青辣椒、葱、蒜泥,加盐根据个人口味调好咸淡,大酱汤即成。

  烹调技巧:
  其实煮酱汤最关键的还是酱料有无味道,如果说感觉酱本身不够味,可将黄豆酱4大匙,辣椒酱1/2大匙,香油2小匙,蜂蜜1/2大匙拌匀再入汤就能解决问题了。还有酱汤定是用小火慢慢熬才能味道十足,也是个功夫活,所以开始时调味要淡些,熬到一定程度后再加盐调味。


  韩国大酱汤的做法三


  做汤材料:
  土豆一个,洋葱一个,豆腐一块,豆芽少许,西葫芦一只,牛肉少许,小银鱼若干,小辣椒一只,韩国面豉酱一勺,辣酱一勺,盐。

  制作方法:
  1.取韩国石锅一只,加水烧开;
  2.土豆、豆腐、洋葱切片,水开加土豆,洋葱要关火时才下;
  3.牛肉切片炒熟,把所有材料下到锅里,加所需调料;
  4.放盐调味,下洋葱,出锅,大酱汤即成。[吃地带]


  韩国大酱汤的做法四


  做汤材料:
  土豆,五花肉,豆芽,角瓜,圆葱,豆腐,小白菜,青辣椒,都少许,朝鲜族酱,粗细辣椒面小许,味精,大喜大,黑胡椒面适量。

  制作方法:
  1.把水放到锅里,不要放油,然后放进酱,土豆,肉先煮;
  2.再放粗细辣椒面,味精,大喜大,黑胡椒面,要适量放哟;
  3.等到开锅后把豆芽,角瓜,圆葱,豆腐,小白菜,放进去;
  4.煮一会以后再把青椒放进去,就OK了。

  温馨提示:
  做酱汤最好是用石头锅做,做出来的味不一样。

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