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葫芦大吉翅子的做法

作者:吃地带 来源:www.chizone.cn 创建日期:2009-07-09
葫芦大吉翅子的做法

  葫芦大吉翅子的做法


  菜谱原料:
  水发鱼翅500克,母鸡脯肉250克,猪肥肉膘50克,水发大金钩海米40克,鸡蛋清3个。

  制作方法:
  1.鸡脯肉与肥肉膘制泥,加蛋清、高汤搅匀成鸡料子,水发鱼翅洗净,加高汤、葱段、姜片、花椒蒸2小时取出;
  2.将大平盘上抹油,把鸡料子在盘内制成12个葫芦形状,海米安在葫芦顶端,蒸10分钟取出;
  3.炒勺内放入花椒油,三套汤、调料及鸡料子制成的葫芦,慢火烧5分钟后捞出装碗;
  4.再将鱼翅放勺内烧开,勾芡,盛入盘中央,葫芦摆四周即成。[吃地带]

  营养价值:
  1.鱼翅:人们爱吃鱼翅,首先是贪其美味,其次是因为人们认为它是高营养品,其实,鱼翅取自鲨鱼等软骨鱼类鳍中的软骨,它的主要成分是胶原蛋白。从营养学的角度讲,胶原蛋白就是一种蛋白质,吃了以后对人体不能发挥突出作用,其营养价值跟鱼冻或肉冻相当,并没有什么特殊的高级营养。鲨鱼是海中霸王,海中多数生物都可以成为它的食物,各类鱼虾体内的有害物质自然汇集在鲨鱼身上。泰国对本国进口的一些鱼翅进行过详细的研究,发现这些鱼翅中含有大量的汞,而汞对人体有很大的危害。
  2.鸡肉:鸡肉有温中益气,补精添髓,补虚益智的作用。《神农本草经》上说常吃鸡肉能通神;后世医家大多认为食之令人聪慧。

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