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奶酪蛋糕的做法

作者:吃地带 来源:www.chizone.cn 创建日期:2008-05-16
奶酪蛋糕的做法

  奶酪蛋糕的做法一


  蛋糕材料:
  奶油乳酪1000公克,细砂糖350公克,蛋黄160公克,熔化奶油60公克,糖粉30公克,蛋白320公克,柠檬汁1/2个,柠檬皮1/2个,海绵蛋糕体2片。

  蛋糕制作:
  1.将奶油乳酪和170公克细砂糖混和拌打至无颗粒状,把蛋黄加入拌匀,熔化奶油加入拌匀;
  2.将柠檬皮磨成细末状,与柠檬汁一起加入第1步中拌匀即为面糊;
  3.将蛋白和180公克细砂糖拌打至湿性发泡后,与面糊拌匀即为馅料;
  4.在烤模内部表面抹白油、撒上杏仁粉,将蛋糕体修剪成与模型底部相同大小后铺入模型底部;
  5.将馅料倒入模型内,隔水烤焙(蒸烤),以上火150°C、下火150°C,烤至着色后,将炉温改成上火130°C、下火150°C,烤约1小时,蛋糕最中心上方呈弹性即可,完全凉后再脱模,冷藏冷冻后热刀分切。[吃地带]


  奶酪蛋糕的做法二


  蛋糕材料:
  奶油奶酪1/2磅(室温融化),糖1杯,鸡蛋4个(大的),香草粉1小勺,杏仁精1小勺,酸奶油1/2杯(如果没有可用浓稠原味酸奶代替)。

  蛋糕制作:
  1.准备9寸烤盘,取适当油纸铺放在盘底(如果有饼干底,可以省略油纸);
  2.用搅拌器把奶酪和糖搅匀,逐个加入鸡蛋,混合均匀,再加入香草、杏仁精、酸奶油,倒入烤盘;
  3.取另一个烤盘放8杯开水,制造一个湿润的环境;
  4.200摄氏度烤15分钟,120摄氏度烤50分钟,直至蛋糕烤熟,关烤箱,蛋糕留烤箱内1小时,取出放凉再放冰箱冷藏12小时后即可;
  5.取蛋糕,拿小刀沿边缘划一圈,取一块干净纸板或平盘,扣在蛋糕上,把蛋糕反过来,除去烤模,油纸,另取一个盘子扣在蛋糕上,把蛋糕翻在盘子上。

  温馨提示:
  这个配方没有用饼干底,如果喜欢可以加入。做法:消化饼干放塑料袋压碎,加融化黄油拌匀,压平放冰箱冷冻20分钟待用。


  奶酪蛋糕的做法三


  蛋糕材料:
  消化饼干200公克,熔化奶油40公克,糖粉30公克,奶油乳酪1000公克,细砂糖200克,蛋2个,玉米粉80公克,牛奶400公克,动物性鲜奶油100克,柳橙皮50公克,香橙酒1大匙。

  蛋糕制作:
  1.将消化饼干装入塑胶袋中捣碎后,即可将奶油熔化加入拌匀,最后将糖粉过筛加入拌匀,置入烤模底层压实即成派底;
  2.将柳橙皮切末用香橙酒浸渍30分钟后铺在派底上备用;
  3.将奶油乳酪和细砂糖混和拌打至无颗粒状,加入蛋拌匀,玉米粉过筛后加入拌匀,牛奶加入拌匀,动物性鲜奶油加入拌匀至无颗粒状即完成面糊;
  4.将面糊倒入第2步的模型内,以上火180°C、下火180°C,烤约30-40分钟即可。


  奶酪蛋糕的做法四


  蛋糕材料:
  黄油250克,糖230克,鸡蛋4个,硬奶酪80克,牛奶100毫升,面粉280克,发粉1茶匙。

  蛋糕制作:
  1.将黄油和糖搅拌至松发,再加入鸡蛋搅拌至光滑、松发,然后加入切成粒状的硬奶酪混合拌匀,最后加入牛奶、面粉、发粉搅拌至均匀成面糊,放入模具中;
  2.用180℃烘烤45分钟即可。

  温馨提示:
  若将一些硬奶酪丝撒在面糊的表面再烘烤,产品会更香、更美观。

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