吃地带 >> 家常食谱 >> 凉拌菜 >> 凉拌牛肉的做法

凉拌牛肉的做法

作者:吃地带 来源:www.chizone.cn 创建日期:2008-08-05
凉拌牛肉的做法

  凉拌牛肉怎么做?下面吃地带就来为大家介绍下凉拌牛肉做法。


  凉拌牛肉的做法一


  凉菜材料:
  牛肉1000克,葱一颗,姜1块,酱油、甜面酱、葱花、香油各适量。

  凉菜做法:
  1.将葱、姜洗净,葱打结,姜切片;
  2.将牛肉洗净,切成四大块,放入开水锅内煮开,撇去浮沫,加入葱结、姜片,改用小火焖煮两个小时左右,当筷子能戳通时捞出晾凉,横着肉纹切成薄片装盘;
  3.将香油、酱油、甜面酱搅拌均匀淋在牛肉上,点缀葱花即可。


  凉拌牛肉的做法二


  制作材料:
  牛肉(肥瘦)500克,料酒20克,酱油15克,甜面酱15克,大葱5克,姜3克,香油10克。

  凉菜做法:
  1.把牛肉切成二大块,先放入冷水锅中慢慢煮沸,让血污腥臊尽量排出,倒出洗净,再放入沸水锅中,放葱结、姜片、黄酒,烧沸后,转用小火焖煮约2小时,能用筷子戳通时即熟,可捞出,大葱洗净切成段,姜洗净切成片备用;
  2.食用时,横着肉纹切成大薄片装盆,淋上麻油,上桌随带酱油,甜面酱,葱白段各一小碟佐餐。

  凉菜特色:
  肉酥熟,原味醇香,佐料自蘸,各取所好。


  凉拌牛肉的做法三


  凉菜原料:
  瘦牛肉1000克,精盐、味精、酱油、白糖、花椒、辣椒油、花椒油、细花椒粉、细辣椒粉、料酒、芫荽、葱、姜各适量。

  凉菜制法:
  1.将牛肉顺肌肉纹切成10厘米长、6厘米宽的长块,下入沸水锅内煮无血沫后捞出,姜洗净切成姜片,葱择洗干净后、切成葱段;
  2.将葱、姜放入清水锅中,加入花椒、料酒、精盐,再放入牛肉烧沸后,以文火微开将肉煮熟透,连肉带水一同倒入盆内;
  3.待汤温降到40℃时把肉捞出晾凉后,再按横肌肉纹理切成2毫米的薄片,盛入容器内;
  4.将芫荽择洗干净,切成2厘米长的段;
  5.取净碗放入白糖、酱油、味精、辣椒油、花椒油、精盐少许,加入牛肉中稍拌,再加入辣椒粉、花椒拌和均匀,装盘,撒上芫荽即成。


  凉拌牛肉的做法四


  凉菜配料:
  牛肉,丁香,香叶,辣椒,花椒,姜,盐,糖,白酒,葱,香菜,油辣椒,豆酱,腐乳。

  凉菜做法:
  1.牛肉整块下沸水煮出血渣,换水加花椒、糖、盐、辣椒、丁香、香叶、白酒入高压锅中火煮20分钟,牛肉煮好后出锅,沥去汤水,放入冰箱冷冻室速冻约半小时,让肉质纤维收紧以便切片;
  2.姜切丝,葱、香菜切末,加盐、腐乳、豆酱、油辣椒和稍许生抽制成调味酱;
  3.将牛肉从冰箱中取出,切片,与调味酱拌匀,盛出。[吃地带]

我要评论】 【加入收藏】 【打印本页】 【关闭窗口
上一篇: 凉拌鱼的做法

下一篇: 凉拌海蜇的做法

相关链接

相关文章
最新文章
山药粥的做法[07-29]
凉拌海蜇的做法[07-26]
烩饭的做法[07-19]
凉拌黄豆的做法[07-14]
猪肝汤的做法[07-14]
凉拌金针菇的做法[07-12]
关于本站|版权声明|联系方式|投稿信箱|网站留言|网站地图|友情链接
Copyright © 2007-2011 吃地带 All Rights Reserved www.chizone.cn 京ICP备08003003号 我要统计

转载文章请保留链接或注明出自“吃地带www.chizone.cn)”  美食QQ群:42902250