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凉拌三丝的做法

作者:吃地带 来源:www.chizone.cn 创建日期:2008-08-29
凉拌三丝的做法

  凉拌三丝怎么做?如何做拌三丝好吃?下面吃地带就来给大家介绍下拌三丝的做法。


  凉拌三丝的做法一


  凉菜原料:
  水发木耳150克,黄瓜75克,水发粉丝75克,香油20克,盐3克,味精2克。

  凉菜做法:
  1.将发好的木耳(去蒂),黄瓜洗净,均切成细丝,粉丝洗净,用手掐短;
  2.将木耳丝投入开水锅中略烫一下,立即捞出,再将粉丝投入焯烫成熟,捞出都用凉开水浸凉,黄瓜丝放入碗内,加少许盐腌渍片刻;
  3.食用时,从凉开水中捞出木耳丝、粉丝控干水,放入盘中,再将黄瓜丝挤去盐水放入,浇入香油,撒上味精,放入余下的盐,拌匀即可。

  凉菜特点:
  三色交错,清新素雅,脆嫩柔软,鲜香爽口。


  凉拌三丝的做法二


  凉菜配料:
  水发海带200克,青椒50克,精盐1.5克,红椒50克,酱油40克,醋25克,白糖25克,姜末20克,芝麻15克(焙好),辣椒粉25克。

  凉菜做法:
  1.海带洗净,切成细丝,放入开水锅中煮2分钟,捞出,用凉水焯一下,控干;
  2.把青椒和红椒洗净,去蒂根,去籽,切成丝,分别入开水锅中焯一下,捞出,用凉水冲一下,控干;
  3.取洁净瓷盆,将海带丝、青椒丝、红椒丝,放盐稍微腌一下,再加酱油、醋、糖、姜末、辣椒粉和芝麻油,搅拌均匀,白糖化开后,出锅,晾凉;
  4.熟芹菜段放入净瓷盆中,倒入酸辣汁,腌渍40分钟,入盘,撒入芝麻油,即可。

  凉菜特色:
  甜酸咸辣,开胃醒酒,促进消化。


  凉拌三丝的做法三


  凉菜配料:
  粉丝(干)40克,小黄瓜3条,火腿(切薄片)4片,蛋1个,盐少许,沙拉油、番茄、香菜各适量,调味料:高汤、醋各4大勺,酱油3大勺,砂糖、芝麻油各1大勺。

  凉菜做法:
  1.以热水将粉丝泡至呈透明状,再以冰水浸泡,将之冷却,最后将水分沥干,切适当长度备用;
  2.小黄瓜先将瓜蒂去掉,再切丝备用,火腿片对切后再切成丝;
  3.将蛋打散、加盐调味,煎成薄蛋皮,待冷却后,切丝备用;
  4.将调味料的材料拌均,加入到上面材料中一起拌匀,盛盘后将番茄切成半圆形,和香菜一同摆盘装饰既可。[吃地带]

  凉菜特色:
  清淡爽口,香辣清鲜。


  凉拌三丝的做法四


  凉菜原料:
  胡萝卜,海带,粉丝,调味:醋,生抽,油泼辣椒,味精,盐,花椒粉,蒜末,葱末。

  凉菜做法:
  1.胡萝卜和海带切细丝,粉丝泡软,分别入开水略烫,捞出浸在冷水中,烫过后立即浸冷水,才能保证菜拌出来比较脆;
  2.浸凉后的萝卜丝、海带丝、粉丝控干,加入调味料拌匀即可。

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