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凉拌腐竹的做法

作者:吃地带 来源:www.chizone.cn 创建日期:2008-08-22
凉拌腐竹的做法

  凉拌腐竹怎么做?下面吃地带就来给大家介绍下凉拌腐竹的做法。


  凉拌腐竹的做法一


  凉菜配料:
  腐竹250克,酱油25克,醋25克,香油5克,味精2克,大葱10克,辣椒粉15克。

  制作方法:
  1.腐竹用热水泡开,再用开水焯一下,捞出沥去水分;
  2.腐竹置于盘中,放入酱油、醋、香油、味精、葱末、辣椒粉,拌匀即成。


  凉拌腐竹的做法二


  凉菜材料:
  腐竹四两,葱末,辣面子,盐,味精。

  凉菜制法:
  1.买回的腐竹整根冷水浸发,剪成约两寸段,过滚水(沸水下腐竹后再沸即可,勿过,易烂),沥干,放盐、味精拌匀;
  2.葱末辣面子拌匀,堆于腐竹上;
  3.起油锅,油半两加热至九成浇于葱末辣面子,微焦的辣椒和葱油的香很开胃,一道凉菜完成了。

  菜品功效:
  补益脾胃,清肺化痰,滋阴润燥,助消化。可治疗脾胃虚弱、肺虚咳嗽、阴虚肥。


  凉拌腐竹的做法三


  凉菜原料:
  腐竹,黑木耳,苦瓜,胡萝卜,天目笋干。

  凉菜做法:
  1.腐竹,黑木耳泡发,苦瓜去籽切片,胡萝卜切花,天目笋干切丁;
  2.锅烧开水,加少许盐、糖,放入上面准备好的原料焯水,捞出;
  3.加适量盐、鸡精、爆过葱香的油,拌匀即可。[吃地带]


  凉拌腐竹的做法四


  凉菜原料:
  干腐竹,青红柿子椒,盐,胡椒粉,花椒粒,白糖,鸡粉,香油,辣椒油。

  凉菜做法:
  1.把腐竹用水泡开,用温水或凉水泡2小时以上,不能用热水;
  2.烧一锅开水,水中加入盐、胡椒粉、花椒,把泡开的腐竹放入开水中煮几分钟左右捞出;
  3.青红椒切成小片,入开水锅焯半分钟后捞出;
  4.把腐竹晾凉切段,放入青红椒片,加少许盐和白糖、鸡粉、辣椒油、香油,有香菜的话就更好了,拌匀,即成。


  凉拌腐竹的做法五


  凉菜原料:
  干腐竹,葱姜蒜,干红椒,盐,酱油,味精,香油。

  凉菜做法:
  1.用开水把干腐竹泡发,沥干水份切成条条(要提前一个小时泡),葱、姜、蒜、辣椒(不怕辣的加泡椒,怕辣的加青椒也可以)切末;
  2.锅内放油,放葱姜蒜末炒出香味;
  3.调料炒熟以后,放腐竹翻炒两下,加入酱油味精,最后淋上香油即可。

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