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凉拌金针菇的做法

作者:吃地带 来源:www.chizone.cn 创建日期:2008-07-12
凉拌金针菇的做法

  凉拌金针菇怎么做?金针菇怎么凉拌好吃?下面吃地带就来介绍下凉拌金针菇做法。


  凉拌金针菇的做法一


  凉菜原料:
  金针菇,鲜嫩青柿椒,精盐、味精、香油各1/2茶匙。

  制作方法:
  1.把金针菇切短,柿椒洗净切丝;
  2.把金针菇、柿椒丝入开水锅稍焯,捞起冲凉,挤干水分,用精盐、味精和香油拌匀,放在盘中即成。

  凉菜特点:
  色泽宜人,鲜嫩清淡。

  温馨提示:
  金针菇要用开水稍焯,去其异味。


  凉拌金针菇的做法二


  凉菜用料:
  罐装金针菇500克,熟鸡脯肉200克,姜片3克,白糖10克、精盐2.5克、味精5克,高汤75克,芝麻油20克。

  制法方法:
  1.将金针菇从罐中倒出,挤去水,入沸水锅中氽30秒钟捞出,沥去水,盛碗内;
  2.鲜鱿鱼去净外膜,切成3厘米长的细丝,与姜片一并下沸水锅氽成熟,立即捞起,拣去姜片,放入金针菇碗内;
  3.将熟鸡脯肉切成3厘米长的细丝,下沸水锅氽30秒钟,捞出后沥去水,也放入金针菇碗内;
  4.往碗中加高汤、精盐、味精、白糖、芝麻油拌匀,装盘即成。

  凉菜特点:
  成菜金针菇赤黄,鸡丝鱿鱼丝洁白,食之清鲜脆嫩,味美爽口。


  凉拌金针菇的做法三


  凉菜用料:
  猪肝半个,鲜金针菇250克,酒、精盐、味精、麻油、葱、姜片各少许。

  制法方法:
  1.猪肚翻洗干净,炒锅内加水1200克,放入猪肚,加酒、葱结、姜片,旺火烧开后,文火焖酥,取出切丝;
  2.金针菇去根去叶,洗净,切成3厘米长小段,放入开水烫至八成熟取出;
  3.将金针菇与肚丝拌匀,再加精盐、味精、麻油拌和,即可装盘供餐。[吃地带]


  凉拌金针菇的做法四


  凉菜原料:
  金针菇50克,海蛰皮100克,熟火腿丝25克,葱丝、姜丝、麻油、精盐、味精、素油适量。

  凉菜制法:
  1.海蛰皮放冷水中泡发后洗净,切成短丝条,用开水烫一下,再用冷水浸泡数小时后待用;
  2.金针菇去根洗净,切成两段;
  3.炒锅放油烧热,放入姜丝、京葱丝炒几下,再放入金针菇、精盐、味精翻炒几次,倒入盘内,冷却后和海蜇皮拌匀,淋上麻油,再用熟火腿丝打边即成。

  凉菜特点:
  形似金丝拌玉条,脆嫩清香。


  凉拌金针菇的做法五


  凉菜配料:
  金针菇,黄瓜,胡萝卜,盐,糖,香油,酱油,味精,醋,芥末油。

  凉菜制作:
  1.分别将黄瓜、胡萝卜洗净切成丝,金针菇放到开水中抄一下,马上取出,放凉;
  2.将黄瓜丝、胡萝卜丝、金针菇加入盐、少许糖、香油、酱油、味精、醋、芥末油搅拌均匀;
  3.放入冰箱冷藏半小时后即可食用。

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