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凉拌土豆丝的做法

作者:吃地带 来源:www.chizone.cn 创建日期:2008-07-01
凉拌土豆丝的做法

  凉拌土豆丝的做法一


  凉菜材料:
  土豆,生姜,大葱,蒜苗,干辣椒,花椒。

  凉菜做法:
  1.土豆洗净去皮切成细丝,尽量切细切长,用水洗去淀粉;
  2.烧开水,将切好的土豆丝焯一下捞出过凉水,然后后控干放在盘子里;
  3.将花椒粒、葱段、生姜片放入油中小火炸出香味,捞出不用;
  4.将热油淋到放了辣椒碎和蒜苗碎的土豆丝上,调入适量盐、醋、糖、鸡精拌匀即可。[吃地带]


  凉拌土豆丝的做法二


  凉菜材料:
  土豆500克,精盐,味精,麻油,白醋,青红柿子椒,葱,姜。

  凉菜做法:
  1.将土豆去皮洗净,切成细丝(越细越好),浸入凉水内待用,青红椒、葱、姜均切细丝;
  2.锅烧开水,放入配料丝,土豆丝汆一下捞出,用冷水过凉后,放入盆内,加味精,精盐,白醋,麻油拌匀即可。


  凉拌土豆丝的做法三


  凉菜材料:
  土豆,绿尖椒,胡萝卜,葱,姜,蒜,白醋,糖,盐,香油。

  凉菜做法:
  1.将土豆、绿尖椒和胡萝卜分别切细丝,葱切细丝,姜、蒜切末;
  2.在开水锅中下入尖椒丝和胡萝卜丝,过一会儿再下入葱丝至水再次开,捞出过凉;
  3.将土豆丝在开水锅中同样焯好,也捞出过凉;
  4.将所有焯好的丝放在碗中,放入姜末、蒜末,及白醋、糖、盐和香油拌匀即可。

  烹调技巧:
  醋必须用白醋,否则会很难看。白米醋的酸度较低,需要多放一点儿。蒜要稍多,但葱不能多。


  凉拌土豆丝的做法四


  凉菜材料:
  土豆一个,龙口粉丝一把,盐,辣椒油,醋,酱油,蒜末,香菜。

  凉菜做法:
  1.土豆切丝,用清水冲洗几遍,直至冲洗干净土豆丝表面的淀粉,捞出沥干水分;
  2.锅内多加些水煮沸,放入粉丝煮1-2分钟,把粉丝煮熟,捞出过凉水沥干水分,装盘中;
  3.土豆丝在沸水中焯一下,焯到变为透明立即捞出过冷水,沥干水分,装盘中;
  4.土豆丝和粉丝略抓几下抓匀,加入盐、辣椒油、醋、酱油、蒜末、香菜,吃的时候拌匀即可。


  凉拌土豆丝的做法五


  凉菜原料:
  土豆3个,盐,鸡精,白米醋,花椒10粒,干辣椒几个,精肉(可以加或者不加)。

  凉菜做法:
  1.土豆切成细丝,尽量切细切长,用水泡泡洗去淀粉;
  2.烧开水,下土豆丝焯两分钟,过凉水后控干放在盘子里;
  3.用精肉切成丝,加点盐、味精、葱花等调料弄成熟肉丝;
  4.在装土豆丝的盘子里放入适量的肉丝,因为有盐了,不可太多,自己掌握咸淡,如果不放肉丝就加盐、鸡精、白米醋调味;
  5.然后锅内加少许油,烧到8分热时扔进花椒10粒,等花椒颜色发黑捞出扔掉,再放红辣椒几个,将辣椒段放入锅内炸,注意,不要时间太长了,否则就黑了、糊了、弄到酥脆有香味就好,最后把弄好的辣椒段+油,浇到土豆丝上(热的、凉的均可)。[吃地带]

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