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凉拌木耳的做法

作者:吃地带 来源:www.chizone.cn 创建日期:2008-07-01
凉拌木耳的做法

  凉拌木耳的做法一


  凉菜材料:
  木耳,黄瓜,核桃仁,盐,鸡精,白糖,橄榄油,蒜。

  凉菜做法:
  1.坐锅点火倒入水,待水开后放入木耳焯熟,取出晾凉后撕成小块;
  2.黄瓜去皮切成小块和木耳一起放入器皿中,先倒入少许橄榄油拌匀,再加入鸡精、白糖、盐、蒜末搅拌均匀;
  3.坐锅点火倒入少许油,待油热后放入核桃仁炸香,取出压碎撒在木耳上即可。[吃地带]

  凉菜特点:
  清爽适口,营养丰富。

  烹调技巧:
  如想让核桃香口些,可将合桃炸至微黄色盛干油分。


  凉拌木耳的做法二


  凉菜材料:
  干木耳一把,香菜5根,大蒜半头,红椒半个,黄椒半个,白醋1汤匙(15ml),陈醋1汤匙(15ml),盐1/2茶匙(3克),白糖1茶匙(5克),鸡精1/4茶匙(1克),辣椒油1茶匙(5ml),香油1/4茶匙(1ml)。

  凉菜做法:
  1.木耳用适量温水浸泡,撒入少许淀粉,可以有助于木耳的清洁,木耳软化后,彻底清洗干净;
  2.锅中倒入清水大火加热至沸腾,放入木耳焯3分钟,捞出过冷水后沥干,撕成小块;
  3.香菜洗净切成2cm长的段,红黄椒去蒂去籽洗净后,切成4cm长的细丝,大蒜去皮,用压蒜器压成蒜泥;
  4.将木耳、香菜段、红黄椒丝、蒜泥倒入一个大碗中,调入白醋、陈醋、盐、白糖、鸡精、辣椒油和香油,搅拌均匀即可。

  温馨提示:
  干木耳,如果是那种压成小长方块的,用半块就足够了。


  凉拌木耳的做法三


  凉菜原料:
  黑木耳,青红椒,胡萝卜,蒜泥,盐,味精,胡椒粉,干辣椒泡的水,凉拌醋。

  凉菜做法:
  1.先把黑木耳放温水里泡发开,然后用流水一片片地清洗干净,也可以用盐或面粉来清洗;
  2.把青红椒和胡萝卜都切成丝,把清洗干净的黑木耳用手撕成小片;
  3.锅上架烧开水,把黑木耳焯熟,接着焯青红椒和胡萝卜丝,记得焯好后迅速放凉水内过凉,以保持它的颜色和脆感。
  4.把焯好的黑木耳、青红椒和胡萝卜丝放碗里,加蒜泥、辣椒水、盐、味精、胡椒粉、凉拌醋等一起搅拌均匀就可以了。


  凉拌木耳的做法四


  凉菜原料:
  黑木耳150g,核桃碎50g,红绿辣椒,姜,蒜少许,盐,糖,醋,生抽,香油,红油。

  凉菜做法:
  1.黑木耳洗净撕小块,红绿辣椒切丝,姜蒜切末;
  2.黑木耳、红绿辣椒丝焯水;
  3.核桃碎用小火炒香;
  4.碗中放入黑木耳、红绿辣椒丝、核桃碎和姜蒜末,加入盐、糖、醋、生抽、香油、红油拌匀即可。


  凉拌木耳的做法五


  凉菜原料:
  新鲜的黑木耳,大蒜,红辣椒,味精,鸡精,麻油,醋。

  凉菜做法:
  1.黑木耳洗净切好,在烧开的水中焯一下,晾凉;
  2.剥些大蒜,切碎;
  3.洗些新鲜红辣椒,切碎;
  4.将切好的红辣椒、大蒜放入焯好晾凉的黑木耳中,加入味精、鸡精、麻油、醋(三勺)和凉开水;
  5.腌制七、八个小时就好了。[吃地带]

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