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苦瓜炒猪肝的做法

作者:吃地带 来源:www.ChiZone.cn 创建日期:2008-12-16
苦瓜炒猪肝的做法

  苦瓜炒猪肝的做法


  菜谱配料:
  苦瓜200克,猪肝75克,大蒜10克,料酒5克,酱油5克,盐3克,味精2克,花生油20克。

  制作方法:
  1.将苦瓜洗净、去瓤,放入精盐腌渍5分钟,以去苦味,冲净切块;
  2.将猪肝洗净,切成薄片,加料酒、精盐腌渍10分钟,再用开水焯一下,捞出沥干;
  3.将炒锅置于火上,加入花生油,待油烧热后,投入大蒜粒、苦瓜,翻炒几下,放入酱油、料酒略烹;
  4.最后倒入猪肝一起翻炒,加入味精调味即成。[吃地带]

  特色功效:
  此菜具有明目解暑,降脂减肥的功效。

  营养价值:
  1.苦瓜:苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质,有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解,能改善体内的脂肪平衡,是糖尿病患者理想的食疗食物。另外苦瓜中还含有一种独特的生理活性蛋白质和丰富的B族维生素,经常食用能提高人体免疫功能,可防癌抗癌:苦瓜中的苦味成分--金鸡纳霜,能抑制过度兴奋的体温中枢,起到促进饮食、消暑解热作用。
  2.猪肝:猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素,有补肝、明目、养血的功效,特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用,但因其胆固醇含量较高,所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。

  食谱相克:
  猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

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