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排骨粥的做法

作者:吃地带 来源:www.chizone.cn 创建日期:2008-08-18
排骨粥的做法

  排骨粥的做法一


  粥谱原料:
  大米100克,小排骨150克,香菜50克,水600克左右,熟猪油25克,盐3克,味精1.5克,香油10克,胡椒粉2克。

  粥的制作:
  1.大米拣去杂物、淘洗干净,排骨洗净,剁成2厘米见方的小块,用开水焯烫一下,去掉血污,捞出控水,香菜择洗干净,切成碎末;
  2.锅置火上,放水、米和排骨块,旺火烧开,改用中小火熬煮1个半小时;
  3.至米烂汤稠,排骨变酥时,加盐、味精和熟猪油,搅拌均匀;
  4.食用前,将粥分盛各碗中,淋香油、撒胡椒粉和香菜末,拌匀即成。[吃地带]

  粥的特点:
  粥稠鲜醇,排骨酥香。

  营养功效:
  排骨含钙丰富,具有补肾益气,健身壮力作用,适于孕妇食用,可健体祛病。


  排骨粥的做法二


  粥谱材料:
  排骨400克,芋头300克,水12杯,米1杯,盐1/2匙,鸡粉1匙。

  粥的做法:
  1.排骨洗净,切块,以滚水汆烫一下捞起备用;
  2.芋头削去外皮,切块后洗净,并放入120℃的油锅中以小火炸至外皮呈黄色时,捞起沥干油脂备用;
  3.水煮开后放入洗净的米,转小火一边搅一边煮约20分钟,再放入排骨继续煮30分钟后,放入芋头一起煮10分钟,最后加盐和鸡粉拌匀即可。


  排骨粥的做法三


  粥谱原料:
  大米500克,排骨500克,猪油75克,花生米150米,细盐15克,味精3克,香油、胡椒粉、香菜各少许。

  制作方法:
  1.米淘净,排骨洗净,切成小块,放入开水锅焯烫一下,去污断生,花生米用热水浸泡20分钟,剥去红衣;
  2.锅置于火上,放清水4-4.5千克,放入大米、排骨块、花生米,旺火烧开,改用中小火煮1.5-2小时,煮至米烂成粥、排肉已酥、花生米已熟,加入盐、味精和猪油,搅拌均匀;
  3.食时,将粥分盛在各碗中,每碗淋上一些香油,撒上胡椒粉、香菜末少许即成。

  粥的特点:
  粥鲜浓,排骨酥,花生米香,味道极佳。


  排骨粥的做法四


  粥谱原料:
  排骨,大米,芹菜,精盐,料酒,酱油,鸡精。

  制作方法:
  1.将排骨切成小段,用冷水浸泡十分钟,去除血腥,捞出后放在一个器皿里加入精盐、料酒、酱油腌制二十分钟;
  2.米洗净后泡三十分钟,芹菜切成小丁待用;
  3.锅内加入足够的水(煮的时间内不宜再加水),烧开后倒入腌制好的排骨,煮大约三十分钟,加大米继续煮二十分钟,这时粥已黏稠,倒入芹菜丁稍煮片刻,加少许盐、鸡精(可调制自己喜欢的味道),排骨粥就完成了。[吃地带]

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