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冬瓜丸子汤的做法

作者:吃地带 来源:www.ChiZone.cn 创建日期:2008-08-28
冬瓜丸子汤的做法

  冬瓜丸子汤怎么做?如何做冬瓜丸子汤好喝?下面吃地带就来介绍下冬瓜丸子汤的做法。


  冬瓜丸子汤的做法一


  汤谱用料:
  猪肉馅150克,冬瓜150克,蛋清1枚,料酒1茶匙(5毫升),姜末1茶匙(3克),姜片2片,盐2茶匙(10克),鸡精1/2茶匙(3克),香菜3克,香油1茶匙(5毫升)。

  汤的做法:
  1.冬瓜削去绿皮,切成厚0.5厘米的薄片;
  2.肉馅放入大碗中,加入蛋清、姜末、料酒,注意不要忘记加盐,根据自己口味的轻重适量放置,然后搅拌均匀;
  3.汤锅加水烧开,放入姜片,调为小火,把肉末挤成个头均匀的肉丸子,随挤随放入锅中,待肉丸变色发紧时,用汤勺轻轻推动,使之不粘连;
  4.丸子全部挤好后开大火将汤烧滚,放入冬瓜片煮5分钟,调入盐、鸡精把汤味提起来,最后放入香菜,滴入香油即可起锅。

  汤的特点:
  浓香不油腻、喷香可口。

  营养功效:
  冬瓜性味甘、淡、有利尿、清热、化痰、解渴等功效,其中糖类,维生素含量均较高且不含脂肪。


  冬瓜丸子汤的做法二


  煲汤原料:
  冬瓜500克,五花肉250克,葱10克,生粉少许,盐、味精各适量。

  制作过程:
  1.将冬瓜去皮并清洗干净,切成小方块待用;
  2.把剁碎后的五花肉,加入盐与生粉,捏成肉丸;
  3.先将肉丸和葱等调料放置锅中,并加入适量的净水用小火焖煮;
  4.20分钟后再将冬瓜放入,小火煮15分钟盛出即可。

  烹调技巧:
  1.捏肉丸时,一定别忘了加入少量生粉,它可以增强肉丸的牢固性,保持其形状,使肉丸不易被煮碎。
  2.煲汤一宝---电饭煲
  绝对是实用又好用的典范。用电饭煲煮冬瓜肉丸汤,既能防止肉丸被煮碎,又能保持冬瓜的润泽度和新鲜口感。尤其对想要漂亮的懒美眉而言,这款汤“宝”可是省时又省事的上上之选。


  冬瓜丸子汤的做法三


  汤谱材料:
  冬瓜,瘦肉末,香菜,姜,料酒,淀粉,盐,味精,胡椒粉。

  汤的做法:
  1.冬瓜去皮瓤,洗净切成一寸见方,二到三分厚的块,香菜洗净切成五分左右长的段,姜切末;
  2.用平底锅烧上水;
  3.瘦肉末用冷水浸几分钟,沥去血水,加适量料酒,淀粉,味精,盐和姜末,用筷子向一个方向搅拌,至少搅五分钟以上,刚开始肉很散,搅一会儿就发干了,边搅边分几次加少量冷水,继续搅,搅到肉末成了绵软黏的一大跎即可;
  4.待水烧开,用勺或筷子把搅拌好的肉末弄成直径半寸左右的丸子下到锅里,开锅后改中火把丸子煮熟,把冬瓜块倒进锅里,改大火烧开,再改中火,待冬瓜煮熟,用盐调好咸淡,加入适量胡椒粉,加入香菜后立刻关火即成。[吃地带]

  汤的特点:
  红、白、绿相间,清香少油脂,夏天与米饭同吃极好。

  烹调技巧:
  1.这个菜的关键是搅肉末:用水洗肉末可以减少锅里的浮沫;加水可以使丸子嫩;肉末如果搅得好,丸子怎么煮都不会散。
  2.因为丸子煮的时间比较长,所以肉末要调的稍微咸一点,这样做好后丸子咸淡会合适。
  3.因为冬瓜会出水,所以开始时锅里先少加点水,冬瓜快煮好时再加点,这样做一是节省烧水的时间,二是汤不至于太多。
  4.不要加香油,这样可以品尝冬瓜的清香。
  5.用白萝卜片或丝代替冬瓜块,其它完全相同,做出来就是美味的萝卜丸子汤。


  冬瓜丸子汤的做法四


  汤谱材料:
  冬瓜,五花肉馅,姜,葱,料酒,盐,红薯淀粉,鸡精。

  汤的做法:
  1.把肉馅加入料酒、盐、少许葱末和姜末、红薯淀粉搅拌均匀(注意按顺时针),最好能够多搅一会,搅时如果觉得过于粘稠,可以再加点水,继续搅,搅到肉馅黏度感觉适中就行了;
  2.开火,往锅里加凉水和姜片,等其沸腾后,加入肉丸子,做肉丸子很简单,就是用小勺,一勺一勺的把肉馅弄成圆形放入锅中,边挤边放入锅中;
  3.等丸子弄完了,再把冬瓜切成薄片或者小块,锅再次沸腾后,放入切好的冬瓜;
  4.冬瓜快好时,加入盐,起锅时可以加少量葱和鸡精。

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