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萝卜汤的做法

作者:吃地带 来源:www.chizone.cn 创建日期:2008-08-15
萝卜汤的做法

  萝卜汤怎么做?下面吃地带就来给大家介绍几种萝卜汤的做法。


  白萝卜排骨汤


  汤谱配料:
  排骨(要买筒子骨,也就是大棒骨),萝卜(要买白萝卜,切忌不要买空心的),姜片少许,香葱少许,枸杞子少许。

  汤的做法:
  1.先把骨头洗干净,剁成小块,放入沸水中煮3-5分钟,倒少许黄酒或者陈醋,煮到没有血水出来为止(把姜片放一半在沸水中煮,可以去除腥味),捞出骨头洗净;
  2.把已经紧过水的骨头再次放入锅中,再将剩下的姜片全部放入锅中,加水(稍微要多加点水,必须要盖过骨头),记得水要一次性加足,不要中途补充水进去,不然汤就不浓了。大火煮沸,2分钟后改小火慢慢炖,至少要2个小时;
  3.看到汤炖到白色后就可以放萝卜了,萝卜切块或切片都可以随个人喜好,放入已经炖成白色的汤中,大火煮沸,改成中火;
  4.最后萝卜炖熟了后就可以关火,放入香葱和枸杞子,然后根据自己的口味放盐(味精可放可不放,多吃无益)。

  烹调技巧:
  最关键的步骤在于放水和慢火炖。其实做法很简单,关键要有时间来煲汤,时间越久汤越香浓。水一定要记得一次性放够,不能太少,不然两个小时后汤就没了。


  酸萝卜老鸭汤


  汤谱配料:
  老鸭,酸萝卜,口蘑,木耳,黄花,枸杞,沙参,盐,鸡精,花椒,胡椒粉,葱,姜。

  汤的制法:
  1.将鸭子切成块,放入冷水中慢慢加热烧开,去掉血水后放入沙锅中,冲入适量开水,加入沙参、大枣、葱、姜、花椒炖20分钟左右;
  2.再加入酸萝卜、木耳、口蘑、黄花,煮熟加入泡好的枸杞,加盐、鸡精、胡椒粉调味即成。[吃地带]

  汤的特点:
  营养丰富、汤味鲜美。


  胡萝卜汤


  汤谱原料:
  胡萝卜50克,白糖5克,清水适量,白糖。

  制作方法:
  1.将胡萝卜洗净后切成丁,放入锅内加适量清水煮,约20分钟可煮烂;
  2.用清洁的纱布过滤去渣,滤下的汤中加入白糖调匀即可饮用。

  温馨提示:
  需要采用新鲜原料,随做随用。

  风味特点:
  颜色鲜艳、味道甜美。

  营养功效:
  胡萝卜中含有大量的维生素A原,维生素A原是人体中所必需营养中的维生素A的前身,所以,常食此汤,可保证人体有充足的维生素A原供应,从而避免维生素A的缺乏。


  牛肉萝卜汤


  汤的原料:
  牛肉150克 ,水萝卜250克 ,酱油10克 ,香油5克 ,精盐5克 ,葱、姜各5克 ,香菜末少许。

  制作方法:
  1.将水萝卜洗净、去头切成片,牛肉洗净切成丝,放入碗内,加酱油、精盐2克、香油2克、葱、姜末码入味;
  2.汤锅置火上,放入开水500克,先下萝卜片,汤开下牛肉丝,稍煮,下精盐、香油、味精,起锅盛入汤碗中,撒上香菜末即可。

  烹调技巧:
  牛肉丝要先码好,以便入味。下牛肉丝后,要打去浮沫。此汤可配番茄、白菜等。

  汤的特点:
  此汤鲜香适口,肉嫩,是家庭秋冬季汤中上品。

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