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疙瘩汤的做法

作者:吃地带 来源:www.chizone.cn 创建日期:2008-06-20
疙瘩汤的做法

  疙瘩汤怎么做?如何做疙瘩汤好喝?下面吃地带就来给大家介绍几种疙瘩汤做法。


  海鲜疙瘩汤的做法


  汤谱原料:
  虾仁,海参,蟹肉,青菜,葱花,面粉500克,鸡蛋三个,酱油,调味品适量。

  汤的做法:
  1.将面粉鸡蛋水适量和成稀糊状;
  2.将水烧开后,把和好的面胚放在漏勺里漏下;
  3.将改好刀的海鲜、青菜放入。

  汤的特点:
  颜色鲜艳,爽滑劲道。


  西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法


  汤谱材料:
  面粉半碗,西红柿,青菜(或者白菜),海米几粒,鸡蛋一只,盐少许。

  汤的做法:
  1.青菜(或者白菜)切碎,海米切碎;
  2.锅烧热后,加少许色拉油烧热,放入西红柿煸炒至出香味,加两小碗水烧;
  3.半碗面粉用凉水调成细细的面疙瘩备用,做面疙瘩时,水要一点点的徐徐的到入碗内,并且做到边倒水边不停的搅拌,这样面疙瘩才会做得又小有细;
  4.水开后,将面碗倾斜一点,用筷子将面一点点拨入锅中,并用铲子搅动一下,防止面成大团;
  5.煮滚后,加蛋,随后加碎青菜和海米粒,再煮至菜变软;
  6.起锅前放入香油,少许盐调味即可。

  汤的特点:
  各种蔬菜营养丰富,面疙瘩细腻爽滑。


  蛤蜊疙瘩汤的做法


  汤谱原料:
  活蛤蜊500克,面粉250克,西红柿1个,鸡蛋2个,香菜末、水发木耳、葱末、姜末、盐、胡椒粉各适量。

  汤的制作:
  1.活蛤蜊吐泥沙后洗净,放开水锅中煮开口,取出蛤肉,放入原汤洗沙,浸泡待用;
  2.面粉放入碗内、淋上清水、搅成均匀的面疙瘩,西红柿洗净切丁,木耳切丝;
  3.炒锅注油烧热,下葱姜末爆锅,先放入西红柿煸炒几下,添入适量鲜汤,蛤蜊原汤,再加入木耳烧开,撒入面疙瘩拨散,放入蛤肉,淋入鸡蛋液,加入盐丶胡椒粉,撒上香菜末即成。[吃地带]

  汤的特点:
  色彩丰富,味道鲜美。


  面疙瘩汤的做法


  汤谱用料:
  面粉200g,白萝卜1/2根(约200g),紫菜50g,青菜少许,盐1茶匙(5g),鸡精1茶匙(5g),白胡椒粉1/2茶匙(3g)。

  汤的做法:
  1.将白萝卜洗净切成细丝,在锅内先用油炒一下,加水、加盐;
  2.在等待水开过程中,准备面疙瘩:将面粉放入碗中,加少许凉水,用筷子搅拌,让面粉结成小面疙瘩,这很重要,疙瘩要小,比较好入味,可以将比较大的面疙瘩撕成小块;
  3.水开了,将面疙瘩加入锅内,用勺子搅拌疙瘩汤,防止糊底;
  4.加入紫菜和青菜,快起锅时,加入盐、鸡精和一些白胡椒粉提提味。

  温馨提示:
  1.一定不要将粉状面粉加入锅内,那就成了熬糨糊了。
  2.吃疙瘩汤的时候,如果用茄汁沙丁鱼做小菜,胃会很高兴。

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