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苦瓜黄豆排骨汤的做法

作者:吃地带 来源:www.ChiZone.cn 创建日期:2007-07-11
苦瓜黄豆排骨汤的做法

  苦瓜黄豆排骨汤的做法一

  菜谱配料:
  黄豆150克,苦瓜300克,排骨600克,生姜一片,精盐、味精(鸡精)适量。

  制作过程:
  1.先用清水浸泡黄豆2小时,生姜洗净,苦瓜去核切块,排骨洗净、斩块、焯水;
  2.把排骨、黄豆放进瓦煲里,加清水约1200毫升,先用武火煲沸后,改用文火再煲一个小时,直到600至800毫升;
  3.出锅前10分钟加入苦瓜、精盐调味,苦瓜黄豆排骨汤即成。


  苦瓜黄豆排骨汤的做法二(微波炉做法)

  放入排骨、、黄豆清水,先用高火6分钟将汤烧开,撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒,再用中小火20分钟将排骨烧熟,放入苦瓜后,先用高火3分钟,再用中小火10分钟,苦瓜黄豆排骨汤即成。

  温馨提示:
  将排骨熟烂后再放入苦瓜,否则苦瓜易散碎;用鸡精代替味精,味道更好;此汤具有消暑解热作用,用微波炉作简单方便,是夏令佳品。

  本汤特点:
  此汤骨酥豆烂,汤味鲜香,可单独服食,也可佐餐食用。


  苦瓜黄豆排骨汤的营养

  苦瓜黄豆排骨汤汤清肉嫩,补血益智,营养丰富。黄豆是含蛋白质最丰富的植物性食物,有“素食中的肉类”之称,它含有多种人体必需的氨基酸、植物性蛋白质、维生素B群、维生素E等,可加速人体的新陈代谢,而且富含磷元素,能调节大脑神经,有增强智力的功效。据古籍《延年秘录》记载:“服食大豆令人长肌肤、益颜色、增骨髓、添气力”;苦瓜又称为凉瓜,性寒味苦,入心、肝、胃经,功能清暑涤热,明目解毒;黄豆,性平味甘,入脾、大肠经,功能健脾,宽中;猪排骨性平,味甘、咸,入脾、胃、肾经,功能滋阴,润燥,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等,有很好的补钙作用;生姜性温味辛,入肺、胃、脾均有驱寒、祛腥的功能。

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