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烩饭的做法

作者:吃地带 来源:www.chizone.cn 创建日期:2008-07-19
烩饭的做法

  什锦烩饭的做法


  烩饭材料:
  鸡腿肉,炸红薯150克,胡萝卜,高汤各100克,泡萝卜40克,四季豆30克,大米饭400克。

  烩饭做法:
  1.鸡肉、炸红薯、胡萝卜、泡萝卜等原料均切丁;
  2.油锅中爆炒胡萝卜、泡萝卜、四季豆后取出;
  3.爆炒鸡丁转色后放入炸红薯炒几下,与其它原料混炒;
  4.高汤烧开放酱油、精盐、料酒、胡椒粉,倒入炒饭即可。[吃地带]

  风味特点:
  食用方便,营养丰富。


  海鲜烩饭的做法


  烩饭材料:
  鲜虾,墨鱼,净鱼肉,鸡腿,胡萝卜,香菇,米饭,葱姜蒜末,盐,料酒,酱油,白糖,胡椒粉,高汤。

  烩饭做法:
  1.鲜虾去头、去尾及须,挑去虾肠,只取虾仁,冲洗干净后放入容器内,加入盐,料酒,胡椒粉腌渍备用;
  2.墨鱼肉洗净后切小丁,净鱼肉洗净切丁,鸡腿去骨,切丁备用;
  3.香菇洗净后切小丁,胡萝卜去皮洗净、切菱形片,葱姜蒜切末;
  4.炒锅内倒入适量油,烧热后先爆香葱姜蒜,然后放入胡萝卜继续煸炒,再放入虾仁、墨鱼肉丁、鸡腿肉丁、香菇丁炒至所有材料变色,加入高汤,煮滚后下入鱼肉丁,加入盐、白糖、酱油调味,稍煮一会,最后加入水淀粉勾芡就可以了;
  5.吃的时候把海鲜汤汁浇到米饭上即可。


  牛肉烩饭的做法


  烩饭材料:
  米饭,牛肉,西红柿,糖,料酒,淀粉,生抽,酱油,油,鸡精。

  烩饭做法:
  1.西红柿切1.5CM左右的丁,肉切切1.5-1.8CM左右的丁,肉用料酒、淀粉、生抽、油腌制几分钟;
  2.锅里里放一勺糖,加点水把糖化开,用铲子搅动至糖变成焦糖色,把肉放进锅里翻炒几下,加水、酱油、鸡精调味,收汁(可加少量湿淀粉);
  3.把西红柿丁放进锅里和肉丁一起翻炒,放盐调味,起锅装在装有米饭的盘子上食用。


  番茄烩饭的做法


  烩饭材料:
  牛肉薄片200g,水煮西红柿1罐,洋葱1/2个,西芹50g,蒜头半瓣,米饭适量,调料:油适量,生粉3大匙,豆瓣酱半小匙,a)盐少量,胡椒少量,酒1小匙,b)高汤250cc,生抽1.5大匙,砂糖1小匙,酒1大匙,番茄酱2大匙。

  烩饭做法:
  1.将水煮西红柿切碎,洋葱切薄片,西芹切成小片,蒜头切片;
  2.牛肉放在容器中,加入a)的调料腌味,再加1大匙生粉拌匀;
  3.锅中加少量油,将牛肉片炒熟,起锅;
  4.锅中放2大匙油,加热后炒香洋葱、西芹、蒜片,再加入豆瓣酱,加入切碎的西红柿和汤汁,加入b)的调味料,煮开后,加入牛肉,用生粉勾芡
  5.盘中盛上米饭,浇上做好的材料即可。[吃地带]

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