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咸肉菜饭的做法

作者:吃地带 来源:www.chizone.cn 创建日期:2008-07-01
咸肉菜饭的做法

  咸肉菜饭怎么做?下面吃地带就来给大家介绍下如何做菜饭。


  咸肉菜饭的做法一


  菜饭原料:
  咸肉适量,上海青适量(可用小油菜),青葱1根,姜丝少许,大米。

  菜饭做法:
  1.将青菜洗净沥干,咸肉切成薄片,青葱洗净后切碎,姜洗净后切丝;
  2.锅中倒入油,待油7成热时,放入青葱碎和姜丝爆香后,倒入青菜,翻炒至菜稍软即可,不可炒至出水;
  3.大米淘好后,放入电饭锅,倒入炒好的青菜、咸肉,搅拌后盖上盖子,按下开关煮,开关弹起后,拔掉电源,用余温继续焖30分钟。

  温馨提示:
  1.这个菜饭,可根据自己的喜好选择原料的多少,喜欢菜的多放菜,喜欢肉的多放肉,但提醒一下,咸肉比较咸,别贪心。
  2.平时我们煮饭,水面到米的距离,大约是食指的第一关节的高度。但做菜饭,放水要少一些,煮的过程中青菜会出水,因此,水面到米的距离,大约到食指的第一关节的1/2就可以啦。


  咸肉菜饭的做法二


  菜饭原料:
  咸肉,嫩鲜豌豆,蒜苗,米(最好是东北珍珠米),鸡精,盐,油,水。

  菜饭做法:
  1.先将蒜苗在水中浸洗一会,滤干水份切成小段,豌豆也洗净控干水份备用,咸肉切成小丁;
  2.炒锅中放适量油,比平时炒菜时的稍多就行,油热后放入蒜苗和豌豆翻炒片刻,放入咸肉丁翻炒均匀
  3.翻炒至咸肉丁变色,将淘洗好控干水份的米倒入,调入适量盐(别太多了,肉是咸的),适量鸡精;
  4.把拌好的米饭倒入电饭煲,轻轻抹平表面,放入热水,就像平时做饭量差不多,按下煮饭开关,就等饭煮好后拌匀就可以了。

  温馨提示:
  在春笋上市的季节可以把春笋切成丁加入饭中。喜欢吃腊肠的可以用腊肠丁替换咸肉丁,或是咸肉和腊肠掺着用都行。


  咸肉菜饭的做法三


  菜饭原料:
  白米饭500g,咸肉100g,大青250g,生姜5g,色拉油25g,猪大油25g,精盐3g。

  菜饭做法:
  1.咸肉浸水去些咸味切丁,青菜洗净、沥干水分切碎,生姜切米;
  2.锅上火,放入色拉油、猪大油,爆香姜米,加入咸肉丁煸炒出香,推入青菜、精盐继续煸炒至菜要吐水时,下白米饭,掀散饭团,反复翻炒均匀,盖上锅盖,用小火焖5分钟,至锅底起锅巴即可。[吃地带]

  菜饭特点:
  鲜香爽口,色泽悦目。

  烹调技巧:
  1.白米饭不宜过烂。
  2.咸肉的咸味要适中。
  3.如青菜水分太多,切碎时应挤去一部分。
  4.油不宜过多或过少。
  5.用火要均匀,焖制时间要到。


  咸肉菜饭的做法四


  菜饭原料:
  小油菜,咸肉,姜,大米。

  菜饭做法:
  1.小油菜洗净,咸肉切片,姜切丝;
  2.锅里放油,先放姜丝爆香再放小油菜,大火炒不要让油菜炒出水来;
  3.锅里放米加水,水要比平时做米饭略少,因为菜菜里会出来水的,把炒好的菜和肉一起拌进去;
  4.电饭煲煮饭档,煮好保温半小时后就可以吃拉。

  温馨提示:
  1.菜和肉的比例按各人喜欢,但肉是咸的,要注意适量。
  2.咸肉带点肥的,饭会比较香,但如果你怕腻可以切掉。

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