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茴香陷饺子的做法

作者:吃地带 来源:www.chizone.cn 创建日期:2008-06-06
茴香陷饺子的做法

  茴香陷饺子的做法一


  饺子馅料:
  冷水面团1份(约2杯面粉量),茴香1把,猪肉馅375克,酒1大匙,酱油2大匙,盐小半茶匙,清水2大匙,麻油4大匙。

  制作方法:
  1.面团分小块,擀成饺子皮;
  2.茴香洗净,摘下菜叶切碎,肉馅再剁细,先和所有调味料调匀,再拌入茴香调成馅料;
  3.每张饺子皮包入馅料少许,捏成饺子,放入开水中煮至浮起,反复点水两次后,即可捞出食用。

  温馨提示:
  茴香是外形像松针,并有强烈气味的一种蔬菜,可在菜场或超市买到,只用针叶部分,菜梗可选较嫩的末段切碎加入,太粗的梗不适合,只能切除。


  茴香陷饺子的做法二


  饺子馅料:
  牛肉馅450克,肥猪肉馅100克,茴香250克,酱油1/2大匙,麻油1大匙,油1大匙。

  制作方法:
  1.牛肉馅放在砧板上再剁碎一会儿,和肥肉馅一起放碗中,依照牛肉馅的调配方法,依序加入调味料,将牛肉馅调成牛肉馅料;
  2.茴香摘除老叶和根部,放入滚水中汆烫一下,捞出、冲凉后剁碎,挤干水分;
  3.把茴香加入拌好的牛肉馅中,视馅料的情形酌量再拌入调味料,搅拌均匀成牛肉茴香馅料。


  茴香陷饺子的做法三


  饺子馅料:
  大白菜1000克,水发香菇150克,豆腐干100克,鸡蛋4个,葱末50克,精盐1克,茴香粉5克,白糖15克,味精15克,香油50克,精炼油150克。

  制作方法:
  1.大白菜洗净、切为细末、用精盐腌渍后、挤干水分,水发香菇,豆腐干均切细粒,鸡蛋磕入碗中、加精盐搅匀成蛋液;
  2.炒锅置火上,放入精炼油烧热,倒入鸡蛋液摊匀煎熟,起锅晾凉后剁碎,加入大白菜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀,再加入葱末、精盐、茴香粉、白糖、味精、香油等拌匀,即成。[吃地带]

  温馨提示:
  1.大白菜一定要先腌渍,再挤干水分后,才能用于做馅;如不用大白菜可用萝卜、韭菜、芹菜等;如不用豆腐干可用豆腐皮、水发腐竹等。
  2.鸡蛋也可以不炒熟,即直接将蛋液拌入馅料中。此外,馅料中还可以加入粉丝等。

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