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南瓜饼的做法和营养

作者:吃地带 来源:www.ChiZone.cn 创建日期:2007-12-14
南瓜饼的做法和营养

  相信很多人都吃过饭店的南瓜饼,那怎样做南瓜饼?如何做南瓜饼才好吃?其实很好做,照下面这些方法,您会做得和饭店卖的一样好吃。


  南瓜饼的做法一


  菜谱原料:
  南瓜,糯米粉,豆沙,油。

  制作方法:
  1.南瓜冼净切块放蒸屉中,大火蒸十五分钟,蒸熟后待凉,用勺子压成泥;
  2.在糯米粉中加入少量蒸熟的南瓜泥,揉成面团(注意一定要糯米粉多,南瓜泥少,南瓜泥中含水量非常高,要试着一点一点加,否则面太稀了就没法做了,剩下的南瓜泥可做南瓜粥);
  3.豆沙馅做成球,取适量糯米面搓成球在手掌上按扁,像包汤圆一样包入豆沙馅,糯米面很软,在手上捏就行了;
  4.平底锅倒一薄层油,包好馅的糯米球在手掌上按扁,放入锅里,小火煎一小会儿,翻面继续煎;
  5.南瓜和豆沙都是熟的,糯米也很容易熟,煎好后装盘,南瓜饼即成。[吃地带]


  南瓜饼的做法二


  菜谱原料:
  糯米粉1杯,粘米粉1杯,南瓜泥1杯,开水1/4杯,豆沙若干。

  制作方法:
  1.南瓜洗净切成小块,蒸30分钟至熟,待凉后用搅拌机(blender)打烂,倒入布口袋,挤去水份,制成南瓜泥;
  2.将南瓜泥混入糯米粉、粘米粉中,再加开水,搅拌揉匀,揉成柔软均匀的南瓜面团,醒10分钟;
  3.再将南瓜面团分成小块,压扁作皮,包上豆沙作馅,拍成厚约1cm小圆饼。旺火蒸15分钟,南瓜饼即成。

  温馨提示:
  1.鲜南瓜含有90%以上的水份,所以,南瓜蒸熟后,增加了一道挤水的工序,这样可使南瓜饼中南瓜的含量增加;
  2.制作南瓜泥时,一般都将南瓜去皮,其实南瓜皮很有营养,弃之可惜,采用连皮做南瓜泥,这样做的南瓜泥不仅营养更丰富,而且色泽更金黄。


  南瓜饼的做法三


  菜谱原料:
  南瓜250克,糯米粉250克,奶粉25克,白砂糖40克,豆沙馅50g。

  制作方法:
  1.将南瓜去皮洗净切片,上笼蒸酥,乘热加糯米粉、奶粉、白砂糖、猪油拌匀,揉和成南瓜饼皮坯;
  2.豆沙搓成圆的馅心,取南瓜饼坯搓扁包上馅,压成圆饼;
  3.锅内注入清油,待油温升至120℃时,把南瓜饼放在漏勺内入油中用小火浸炸,至南瓜饼膨胀,捞出待油温再升至160℃时下饼炸至发脆时即可。


  南瓜饼的做法四


  菜谱原料:
  南瓜,蜂蜜,面粉,糯米粉,面包糠,食用油。

  制作方法:
  1.将南瓜切块去瓤,蒸熟后去皮捣成泥,加蜂蜜、面粉、糯米粉,和成软软的南瓜面团,先做成小剂子,再压成小圆饼,沾匀面包糠;
  2.锅内加油,南瓜饼下油炸至金黄色即可。


  南瓜饼的做法五


  菜谱原料:
  南瓜,元宵粉,白糖,椰茸,食用油。

  制作方法:
  1.将南瓜洗净,去掉皮和瓤后,切成块末,放入蒸锅中蒸熟捣成泥,加入白糖、元宵粉,然后做成大小一样的圆饼待用;
  2.坐锅,倒入食用油,点火,到四成熟时,将圆饼投入油中炸熟至呈金黄色;
  3.装盘撒上椰茸,南瓜饼即成。

  饼的特点:
  酥软甜糯,香味醇厚。


  南瓜饼的营养价值


  南瓜中含有多种维生素,不但营养丰富,而且热量低,还具有抗癌的作用,其中的果胶可以清除体内的重金属和部分农药,常吃南瓜也有助于防治糖尿病;南瓜含有蛋白质、糖类、脂肪、纤维素、钙、磷、铁,胡萝卜素、维生素C、腺嘌呤、精氨酸、瓜氨酸、天门冬氨酸、葫芦巴碱、甘露醇等;南瓜是维生素A的优质来源;南瓜经现代医学研究,可有效的预防和治疗高血压、糖尿病以及肝脏的一些病变,被称为“防癌食物”之一;南瓜所含的甘露醇又有通便功效,可减少粪便中毒素对人体危害,对防止结肠癌有其功用;南瓜子对人体子宫颈癌细胞培养株JTC26在体外筛选有抑制作用,抑制率在90%以上,其它尚有抗血吸虫及驱虫作用,用以治疗血吸虫病。

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