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饺子的各种包法汇聚

作者:吃地带 来源:www.ChiZone.cn 创建日期:2007-11-22
饺子的各种包法汇聚

  一、普通饺的包法

  1.取一饺子皮内放20克的肉馅;
  2.再将面皮对折包好;
  3.将包好馅的饺子从两边向中间挤压;
  4.直至成饺子形。


  二、十字饺的包法

  1.取一饺子皮,内放20克的肉馅;
  2.将饺子皮的两角向中间折拢;
  3.折成十字形后捏紧;
  4.再将边缘的面皮捏成波浪形即可。


  三、波波饺的包法

  1.取饺皮一张于掌心,放入适量馅;
  2.将饺皮对折封口成半圆形;
  3.食指稍过拇指前捏住饺边;
  4.食指微微将饺皮往前推出褶折,重复褶折直推至右端顶处放手;
  5.这样一只波波饺就完成了。


  四、蛤蜊饺的包法

  1.取饺皮一张于掌心,放入适量馅;
  2.将饺皮对折并将两侧往里折;
  3.将对折的边捏牢,并将两边折起来的口捏牢;
  4.右手拇指安捏住右顶端角,将之捏薄,将变薄的顶端往下按;
  5.连续向下按捏形成绞边纹直至左端一个蛤蜊形水饺出现。


  五、四喜蒸饺的包法

  1.取饺皮一张于掌心 放入适量肉馅;
  2.将面皮捏成“田字形”方格(既四角空、中间粘合的四方角形); 
  3.田字形可以用手指沾少许水以便粘合;
  4.放上烫软切碎的菠菜,热炒切碎的蛋皮,泡软剁碎的香菇末和烧肉末分别放入四个小口中,入锅蒸约8分钟取出即可食用。

  所谓“四喜”即指蒸饺上所放入的四种颜色各异的菜,可根据自己喜好有所改变!


  六、鱼形饺的包法

  1.左手握拳,大拇指和食指自然伸出,取饺子皮一张放上并放入馅料;
  2.把饺皮对折,把其中一边向里折起约1-2CM,捏紧再向里折1-2CM,再捏紧;
  3.如此重复直至另一边,最后收口时把尾巴稍微向上翘捏牢,鱼形饺即成。


  七、元宝饺的包法

  1.取饺皮一张于掌心,放入适量馅;
  2.对折成半圆形,捏牢中间;
  3.将右半边饺皮封口,同样将左半边饺皮也封口,将饺皮封牢;
  4.然后把饺子两端向中间弯拢,将两端饺边相互捏牢,使半圆形的边微微向上翘。


  八、月牙饺的包法

  1.左手握拳,大拇指和食指自然伸出,取饺子皮一张放上并放入馅料;
  2.将右端边角捏住,右手拇指向外轻推内侧皮,食指将外侧皮形成褶折,右手拇指奖褶折捏紧;
  3.重复步骤至左端饺边并将两端封口处捏牢。看看像不像一轮弯弯的月牙呢。


  九、钱包饺的包法

  1.取饺皮一张于掌心,放入适量馅,将饺皮对折封口成半圆形;
  2.右手拇指安捏住右顶端角,将之捏薄,将变薄的顶端往下按;
  3.连续向下按捏形成绞边纹直至左端就完成了!(边的具体操作跟蛤蜊饺的绞边纹相同)。


  十、小锁饺的包法

  1.取饺皮一张于掌心,放入适量馅;
  2.将饺皮对折立起,两手的食指和拇指分别从饺皮左右两端往中间捏,中间自然留一个口;
  3.把左右两边合拢,留口部分折起捏牢,两边各形成一条褶折。

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