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莴笋炒肉的做法

作者:吃地带 来源:www.ChiZone.cn 创建日期:2010-04-07
莴笋炒肉的做法

  莴笋怎么做好吃?下面吃地带就来给大家介绍一下莴笋炒肉的做法。


  莴笋炒肉的做法一


  菜谱材料:
  猪肉200克,莴笋一根(去皮),生姜,大蒜少量,辣椒3、4个。

  菜的做法:
  1.辣椒切块,姜、蒜切片,莴笋切菱形片;
  2.将肉的肥瘦两部分分开,瘦肉切片,肥肉也切薄片;
  3.锅里放入底油烧热,关小火倒入肥肉炼油;
  4.等肥肉变成半透明后,开大火倒入姜片、蒜片爆香,之后再把瘦肉倒入翻炒;
  5.待瘦肉变色即可倒入莴笋片和辣椒,翻炒一分钟左右,加入一小匙精盐,兜匀,再撒入少量料酒、酱油(老抽),翻炒三分钟;
  6.出锅前加入鸡精或味素,再淋点香油即可(喜欢吃辣的还可以在炒时加入干辣椒粉)。

  营养价值:
  莴笋:莴笋既是一种营养食品,又是一种医疗价值高的药品。莴苣中碳水化合物的含量较低,而无机盐、维生素则含量较丰富,尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂,糖尿病人经常吃些莴苣,可改善糖的代谢功能。莴苣中还含有一定量的微量元素锌、铁,特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收,经常食用新鲜莴苣,可以防治缺铁性贫血。莴苣中的钾离子含量丰富,是钠盐含量的27倍,有利于调节体内盐的平衡。对于高血压、心脏病等患者,具有促进利尿、降低血压、预防心律紊乱的作用。莴苣还有增进食欲、刺激消化 液分泌、促进胃肠蠕动等功能。


  莴笋炒肉的做法二


  菜谱原料:
  莴笋250克,猪肉(肥瘦)150克,料酒5克,盐4克,酱油30克,甜面酱3克,大葱3克,味精2克,淀粉(玉米)10克,猪油(炼制)40克,花椒2克。

  菜谱做法:
  1.将肉洗净切成6厘米左右长的“帘子根”丝;
  2.莴笋去根、叶,削去皮筋,也切成“帘子根”丝;
  3.将炒锅置于火上,放入油,热后下入肉丝,煸炒变色,下入葱末、面酱,待面酱炒熟;
  4.将莴笋丝下锅,翻炒两下,加入料酒、酱油,少许汤,再加入味精、精盐炒匀,勾芡,淋入花椒炒拌均匀即可。[吃地带]


  莴笋炒肉的做法三


  菜谱原料:
  瘦猪肉500克,净莴笋1公斤,炒菜用油80克,滑肉用油1公斤,酱油20克,精盐18克,味精5克,水淀粉80克,葱、姜末少许。

  制作方法:
  1.将莴笋择去叶、削去皮,洗净切成细丝;
  2.瘦猪肉洗净,切成细丝,放入盆内,加入水淀粉50克,精盐5克上浆,用热锅温油滑散捞出;
  3.将油放入锅内,热后下入葱姜末炝锅,投入莴笋煸后,加入肉丝搅拌均匀,再加入酱油、精盐、水少许,开后勾芡,放味精搅匀即成。

  菜品特点:
  色泽白绿,味道清香,爽口。

  烹调提示:
  肉丝、莴笋丝要切得短些,酱油不宜放得太多,以免影响菜的美观与味道。

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