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西兰花炒虾仁的做法

作者:吃地带 来源:www.ChiZone.cn 创建日期:2010-03-19
西兰花炒虾仁的做法

  西兰花炒虾仁的做法一


  烹制材料:
  西兰花250克,鲜基围虾180克,红椒1只,蒜末1汤匙,油3汤匙,盐1汤匙,蚝油1汤匙,腌料:料酒1/2汤匙、生粉1汤匙、盐1/4汤匙、鸡粉1/3汤匙、清水3汤匙。

  制作方法:
  1.鲜基围虾去壳、独留虾尾壳、加入腌料抓匀、腌制15分钟,西兰花摘成小朵、用清水冲洗数遍、捞起沥干水,红椒切成角块;
  2.烧开锅内的水,加入1汤匙盐,放入西兰花焯15秒,捞起过冷河沥干水;
  3.烧热2汤匙油,放入虾仁快速滑炒至变色,盛入碗中待用;
  4 续添1汤匙油烧热,炒香蒜末和红椒块,放入西兰花兜炒几下,注入1/4杯清水煮沸,加入1汤匙蚝油和1/4汤匙盐调味;
  5.倒入虾仁快速拌炒均匀,即可装盘。

  温馨提示:
  1.要让西兰花飞水后色泽鲜艳翠绿,一要在沸水中加盐,二飞水时间不可过久,三捞起后要过一下冷河;
  2.西兰花下锅后不可久炒,否则既容易失去脆嫩的口感,又导致营养大量流失;
  3.虾仁过油炒至变色即可,久炒的虾仁易老,此外,虾属发物类,身体生疮、阴虚火旺者皆不宜吃虾;
  4.有些人皮肤一旦受到碰撞就会变得青紫,这是体内缺乏维生素K的缘故,可以多吃西兰花来补充维生素K;
  5.西兰花易生小虫和杂质,可用淡盐水浸泡一段时间,然后冲洗清洗干净便可。

  菜品特色:
  这道西兰花 炒虾仁简单易做,不仅营养丰富,脆嫩爽口,鲜味十足,常食还有润喉开音、润肺止咳之效,很适合春季常食,以增强身体免疫力和抵抗病毒入侵。


  西兰花炒虾仁的做法二


  制作材料:
  虾仁100克,西兰花100克,大蒜(白皮)15克,辣椒(红、尖、干)15克,植物油10克,料酒15克,盐3克。

  菜的做法:
  1.西兰花去粗茎、分成小朵、粗茎削除厚片、切成恰可入口的大小,红辣椒去蒂、籽、切成粗末备用;
  2.在沸水中添加少许盐,放进西兰花氽烫,再用冷水过一下,捞出沥水;
  3.将植物油与蒜末放进平底锅中,用小火爆香,放入红辣椒与小虾仁,用中火拌炒,待小虾仁变色,可淋洒少许料酒;
  4.放入西兰花,用大火迅速爆炒,再添加调味料即可。

  食物相克:
  虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐 、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。[吃地带]


  西兰花炒虾仁的做法三


  菜谱原料:
  虾仁15个左右,西兰花一颗,盐,油。

  菜谱做法:
  1.西兰花洗净、根去掉、掰成小朵,锅中水(水不要太多,盖过西兰花就行)烧开放点盐,放入西兰花,滚上十几二十秒;
  2.锅中油熟,将虾仁放入迅速过油至熟;
  3.然后倒入焯水后的西兰花炒一下,加点盐,稍微加点水;
  4.炒个1分钟这样就可以出锅了。

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