吃地带 >> 家常食谱 >> 家常菜 >> 苦瓜的做法

苦瓜的做法

作者:吃地带 来源:www.ChiZone.cn 创建日期:2009-08-05
苦瓜的做法

  苦瓜怎么做?苦瓜的吃法都有哪些?下面吃地带就来给大家介绍几种苦瓜的做法。


  清炒苦瓜的做法


  菜谱材料:
  苦瓜3根,小葱2根,盐1/2匙,味精1/2匙,糖3匙,麻油1/3匙。

  制作方法:
  1.先将苦瓜洗净,纵向一剖为二,形成两根半圆柱形,反扣在砧板上,将它切成一片一片,一定要斜切,越斜越好,让苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上;
  2.小葱切成段,放入油锅内爆香,下入苦瓜,迅速翻炒,与此同时,加入盐、糖,约炒1分钟后,加入味精,翻炒半分种熄火,淋上少量麻油,即可装盘。

  烹调提示:
  1.青炒蔬菜,油要多一些,火要旺,炒出来的菜才好吃。
  2.苦瓜斜着切,将其肉露出,糖味才能充分渗透进苦瓜肉中,中和苦味。
  3.炒这道菜一是糖要多放,这样苦瓜不苦、盐中带甜的滋味才叫好。
  4.清炒苦瓜,火候一定要掌握好,一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟,苦瓜生一点才好吃,一般七分熟的碧绿色最好。如果闷得太酥,就没有清脆的感觉了,味道也较之苦了一点儿。


  苦瓜炒鸡蛋的做法


  菜谱材料:
  鸡蛋4只,苦瓜1根,油5汤匙,盐2汤匙,白糖1/6汤匙,鸡粉1/3汤匙。

  菜谱做法:
  1.鸡蛋打入碗内,加入1/5汤匙盐、1/6汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉搅打均匀,做成蛋液待用;
  2.苦瓜去头尾,剖开去苦瓜籽,洗净切成薄片;
  3.烧开锅内的水,加入1汤匙盐,倒入苦瓜汆烫15秒,捞起沥干水;
  4.旺火烧热锅,倒入5汤匙油,改小火后倒入蛋液,用铲子轻轻搅动蛋液,至蛋液呈半凝固状;
  5.倒入苦瓜快速炒匀,让苦瓜裹上蛋液,炒至蛋液凝固,便可上碟。[吃地带]


  鱼香苦瓜的做法


  菜谱原料:
  苦瓜2-3根,姜一块,红干椒若干,蒜几瓣,豆瓣酱2勺,白糖一小勺,淀粉一小勺,酱洒,醋,盐,鸡精,香油。

  制作方法:
  1.苦瓜洗净,切成两半去瓤切成细丝备用;
  2.姜切成细丝,蒜拍成蒜未,干椒用热水泡后切成细丝,淀粉加水备用;
  3.将切好的苦瓜丝放入沸水锅中烫透,注意用大火,开锅后即可捞出苦瓜丝控干水份装盘备用;
  4.炒锅烧热放油烧至五成热,下姜丝炒出香味,再下豆瓣酱翻炒;
  5.炒出红油后就可放入酱油、白糖、鸡精,烧开后放入苦瓜丝、干椒丝翻炒;
  6.入湿淀粉勾芡,加入蒜末,滴少许醋,淋入香油,关火,装盘。


  酿苦瓜的做法


  菜谱原料:
  苦瓜,肉,冬菇,香菜,胡椒粉,味精,盐,淀粉,麻油,蚝油,鸡精。

  菜的做法:
  1.苦瓜切段,将里面的瓜瓤掏出来;
  2.将肉剁碎、冬菇切末,加胡椒粉、味精、盐等调料拌匀,填入苦瓜段中间的空洞处;
  3.在酿好的苦瓜两头涂上稀释的淀粉浆之后在油锅中炸,约5分钟,炸好后捞起;
  4.起油锅,倒入事先调好的的淀粉、麻油、蚝油、鸡精的酱汁,勾芡,把芡汁淋在炸好的苦瓜上,香菜伴碟。

我要评论】 【加入收藏】 【打印本页】 【关闭窗口
上一篇: 腐竹的做法(一)

下一篇: 金针菇的做法

相关链接

相关文章
凉拌苦瓜的做法[06-27]
最新文章
牛奶和奶粉营养大PK[08-05]
金针菇的做法[08-04]
紫甘蓝的做法[08-03]
六狠招除掉蔬菜残药[07-31]
菜花的做法[07-31]
日常喝牛奶的十大错误方法[07-30]
关于本站|版权声明|联系方式|投稿信箱|网站留言|网站地图|友情链接
Copyright © 2007-2011 吃地带 All Rights Reserved www.chizone.cn 京ICP备08003003号 我要统计

转载文章请保留链接或注明出自“吃地带www.chizone.cn)”  美食QQ群:42902250