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豆芽的做法

作者:吃地带 来源:www.ChiZone.cn 创建日期:2009-08-13
豆芽的做法

  白菜炒豆芽的做法


  菜谱原料:
  白菜200克,黄豆芽200克,酱油5克,盐3克,味精2克,姜5克,植物油20克。

  菜的做法:
  1.将白菜洗净、切条,黄豆芽洗净、去掉豆皮等杂质;
  2.炒锅置于火上,放入植物油烧热,加入葱花、姜丝煸香,投入黄豆芽、白菜等煸炒;
  3.炒至将熟,加入酱油、精盐继续炒,炒到白菜、豆芽熟透入味时,加入味精调味,出锅即可。[吃地带]

  营养功效:
  1.白菜:大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食,大白菜具有较高的营养价值,含有丰富的多种维生素和矿物质,特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等,都有极大功效。中国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜,还能预防和治疗便秘,预防痔疮及结肠癌等。
  2.黄豆芽:黄豆芽含有丰富的维生素,春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管,防止动脉硬化,防治老年高血压。另外因为黄豆芽含有维C,是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发,使头发保持乌黑光亮,对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处,常吃黄豆芽还有健脑、抗疲劳、抗癌,防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。


  鱼松炒豆芽的做法


  菜谱配料:
  草鱼肉,肥猪肉,榨菜,豆芽,青红椒,胡萝卜丝,香菇丝,香菜末,盐,糖,生粉,水淀粉,料酒,蒜蓉,姜,食用油。

  菜谱操作:
  1.将鱼肉和肥猪肉剁碎按照6:1的比例掺在一起,加入香菜末、蒜蓉、姜末、生粉、少许盐、鸡精制成馅;
  2.锅中放油将鱼肉陷拍成饼状放入锅中煎熟,切成薄片;
  3.锅中放油将姜、蒜蓉炒香,后放入鱼松,加入料酒、大豆芽、青红椒丝、胡萝卜丝、香菇丝炒香出味,再加入盐、糖、鸡精、少量水淀粉炒匀淋香油出锅。

  菜品特色:
  色彩和谐,口味清淡、爽脆嫩滑。


  五彩豆芽的做法


  菜谱原料:
  绿豆芽150克,柿子椒75克,青椒75克,木耳(水发)50克,豆腐干75克,猪肉(瘦)75克,料酒10克,大葱10克,姜10克,盐5克,白砂糖5克,味精2克,淀粉(豌豆)15克,花生油40克,胡麻油10克。

  菜谱做法:
  1.将绿豆芽掐去两头,洗净,沥净水;
  2.青椒、红椒、木耳分别洗净,均切成均匀的丝;
  3.干豆腐切成4厘米长的丝;
  4.猪肉洗净,切成4厘米长的细丝,用湿淀粉10克(淀粉8克加水)抓匀上浆;
  5.锅内加油烧热,放入肉丝炒散,放入葱丝、姜丝、干豆腐丝、料酒、精盐、白糖、鲜汤烧开;
  6.放入绿豆芽、木耳、青红椒丝炒匀,至嫩熟,加入味精,用湿淀粉15克(淀粉7克加水)勾芡,淋入花椒油,出锅装盘即成。


  干煸黄豆芽的做法


  菜谱原料:
  豆芽,花椒,葱段,干辣椒,盐,味精。

  制作方法:
  1.豆芽、少许花椒放入铁锅里中火翻炒至水分完全蒸发,豆芽根颜色变成茶色,就可以了,越干越香(不能放盐,不然会粘锅);
  2.锅里放油,炒香葱段和干辣椒,然后放煸过的豆芽,翻炒1分钟,加盐、味精,装盘。(吃地带)

  烹调提示:
  豆芽要煸干,大葱段不能缺。

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