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腐乳鸡翅的做法

作者:吃地带 来源:www.ChiZone.cn 创建日期:2009-08-11
腐乳鸡翅的做法

  腐乳鸡翅的做法一


  菜谱用料:
  鸡翅300克,大葱15克,姜10克,大蒜(白皮)5克,白砂糖10克,料酒10克,腐乳汁40克。

  制作方法:
  1.炒锅放油,稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧,不再有血水渗出,盛出来;
  2.原锅再放一点儿油,稍热后放葱姜蒜,出香味后放料酒、糖、腐乳汁;
  3.汁液烧开后放鸡翅,添水到与鸡翅平,大火炖,收汤,汤快干时就好了。[吃地带]

  烹调提示:
  腐乳汁的量多少算合适呢?最好是它足够做一锅鸡翅而不用再放盐的程度。没有腐乳汁,把腐乳搅烂也能用。汤快干时注意搅动,别糊底了。


  腐乳鸡翅的做法二


  菜谱原料:
  鸡翅6枚(优选翅中),可口可乐,腐乳汁,姜,蒜头若干。

  制作方法:
  1.鸡翅洗净、沥干水份,姜(勿去外皮)洗净、切片,蒜头剥去外皮、洗净,备用;
  2.开火,待锅热,无需加油,直接将鸡翅及姜蒜倒入,中火匀速翻炒(以不粘锅为好),至鸡翅外皮略成金黄色,加入可乐,浸没鸡翅即可,腐乳汁少许(起调味作用,视个人咸淡嗜好而定);
  3.少作翻炒,让调料与鸡翅完全接触,盖上锅盖,中火慢煮,至汤汁变少后,略翻炒,待汤汁干后,起锅装盘。


  腐乳鸡翅的做法三


  菜谱原料:
  鸡中翅6只,红腐乳2块,葱姜适量,冰糖少许。

  菜谱做法:
  1.在鸡翅的背面中间划一刀,向两边将鸡肉剥开,这样可以使鸡翅更好的入味,但又不会影响形状,然后用葱姜、盐、料酒、鸡精、味极鲜腌渍15分钟;
  2.用葱姜,小火把鸡翅煎熟,喜欢吃辣的,还可以放几颗干辣椒;
  3.除辣椒外,捡出其他材料,放入2块腐乳、几颗冰糖,加少量水,没过鸡翅即可;
  4.用炒勺把腐乳炒散,火关小,盖上锅盖,慢慢的闷至汤稠,收汁,放少许鸡精,撒葱花出锅。(吃地带)


  腐乳鸡翅的做法四


  菜谱材料:
  鸡翅中10-12个,大块豆腐乳1块,葱,姜,料酒,糖。

  菜的做法:
  1.鸡翅洗净、沥干水,姜切片,葱切段;
  2.取大块玫瑰腐乳一块,再倒一点腐乳汁,用筷子将腐乳块捣碎后备用;
  3.锅中加少许油,放入姜片葱段煸出香味,再倒入鸡翅翻炒断生后,喷一点料酒,倒入腐乳汁,加开水超过鸡翅;
  4.用大火烧开,转中小火再烧二十分钟后,开锅加一点糖调味(因为腐乳本身是咸的,所以就不加盐了,如果鸡翅比较多,腐乳的用量就要加倍),要是发现汤汁较多,可以在加糖后转大火收汁,注意不要烧干了,然后就可以起锅了。

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