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菜花的做法

作者:吃地带 来源:www.ChiZone.cn 创建日期:2009-07-31
菜花的做法

  菜花怎么做好吃?如何做菜花?下面吃地带就来给大家介绍几种菜花的吃法。


  番茄菜花的做法


  菜谱用料:
  菜花1颗(约400g),番茄酱2汤匙(30ml),番茄1个(约200g),白砂糖1汤匙(15g),盐1茶匙(5g),大葱花1茶匙(5g),油1汤匙(15ml),香葱粒适量。

  菜的做法:
  1.菜花去除根部,用小刀切割成小朵,再用清水冲洗干净,番茄洗净,切成小丁;
  2.锅中放入适量热水,大火烧沸后将菜花小朵放入氽煮2分钟,再捞出沥干待用;
  3.中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将大葱花放入爆香,随后放入番茄酱翻炒片刻,再调入少许清水大火烧沸;
  4.将菜花小朵和番茄小丁放入锅中,再调入盐和白砂糖翻炒均匀;
  5.最后将汤汁收稠装盘后撒上香葱粒即可。

  营养功效:
  番茄中含有大量的番茄红素,这是一种可以让番茄变红的天然色素,它具有抗氧化、消除自由基、诱导细胞间接通讯、调控肿瘤增殖、明显减轻由体内过氧化引起的对淋巴细胞DNA的氧化损害,减缓动脉粥样硬化形成等功能。


  鸡蓉菜花的做法


  菜谱原料:
  菜花500克,鸡脯肉75克,猪肥膘50克,熟火腿少许,鸡蛋4个,香菜少许,葱、姜、盐、味精、猪油、鸡汤、鸡油、水淀粉、料酒各适量。

  菜谱制法:
  1.菜花削去黑斑,改成小块,抽去筋皮洗净,用开水煮透捞出,火腿切成末,香菜择洗干净,鸡蛋去黄留清;
  2.把猪肥膘、鸡脯肉剔去筋膜,分别用刀背捶成泥,和在一起,用刀反复排斩,越细越好,放入碗内,葱、姜拍破用料酒、水稍泡片刻,用泡葱、姜的酒汁徐徐倒入解散,再把蛋清打散倒入鸡泥内,加鸡汤、味精、盐、水淀粉,调成稀糊状;
  3.烧热猪油,放入鸡汤、菜花、料酒、盐、味精,尝好味,烧三分钟,即将拌好的鸡泥糊倒入锅内,加进猪油炒熟,淋入鸡油盛入盘内,撒上火腿末和香菜末即成。

  风味特点:
  鸡蓉鲜嫩,色白如雪。加进猪油炒熟,淋入鸡油盛入盘内,撒上火腿末和香菜末即成。


  醋溜菜花的做法


  菜谱原料:
  净菜花250克,青椒片,胡萝卜片,水发海米各15克,熟猪油80克,姜末1克,醋75克,花椒油10克,芝麻油5克,精盐、味精、白糖、湿淀粉各适量。

  制作方法:
  1.将菜花掰成小块、洗净,入沸水锅内稍烫片刻捞出,控净水分;
  2.炒勺上火,加熟猪油烧至三成热,放姜末、水发海米、菜花煸炒;
  3.待菜花六成熟时,加醋、白糖、精盐、味精,颠翻数下,再投入青椒片、胡萝卜片略炒断生,用湿淀粉勾薄芡,淋入花椒油、芝麻油炒匀,盛盘。[吃地带]


  肉片烧菜花的做法


  菜谱原料:
  菜花300克,肉片75克,猪油35克,酱油35克,花椒油15克,料酒10克,面酱少许,精盐3克,味精2克,白糖5克,水淀粉15克,汤适量。

  制作方法:
  1.将菜花去把,掰小花瓣,放入开水锅内烫一下,捞出,控净水分;
  2.将炒锅放火上,加入油,下肉片煸炒变色,加入葱末、面酱搅炒一下,下菜花,烹料酒、酱油、加白糖、味精、汤稍焖,把菜花焖透,勾芡,淋入花椒油即成。


  冬菇烧菜花的做法


  菜谱原料:
  菜花300克,冬菇6克,猪油25克,精盐10克,味精2克。

  菜的制法:
  1.将冬菇(香菇)用开水泡开,洗净泥沙,去掉硬蒂,切成片,菜花掰成小瓣,用开水烫一下,捞出用冷水过凉,控净水;
  2.将炒锅置于火上,放入油,热后下入菜花煸炒,然后把冬菇放入一起炒,加盐及味精并略加水或鲜汤(泡冬菇的原汤),一同烧透即成。

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