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尖椒牛柳的做法

作者:吃地带 来源:www.ChiZone.cn 创建日期:2009-12-11
尖椒牛柳的做法

  尖椒牛柳怎么做?下面吃地带就来给大家介绍下尖椒牛柳做法。


  尖椒牛柳的做法一


  菜谱材料:
  牛肉300克,青椒200克,油3大匙,调味料:(1)料酒半匙,酱油多半匙,淀粉多半匙,水1匙;(2)葱末1匙,姜末半匙,蒜末半匙;(3)水2匙,淀粉多半匙,盐1小匙,糖1小匙,胡椒半小匙,麻油半小匙,味精半小匙。

  制作方法:
  1.牛肉横纹切丝,用调料(1)拌匀,下锅前加1大匙温油,青椒切细丝备用;
  2.热油1大匙,加入牛肉丝,翻炒至牛肉九分熟即捞起;
  3.青椒丝入滚水约1分钟捞起;
  4.热油1大匙,将调料(2)拌炒后,加入牛肉、青椒及调料(3),大火迅速炒拌均匀即可盛盘。

  风味特点:
  成菜色泽青翠,味道鲜嫩香滑。


  尖椒牛柳的做法二


  菜谱用料:
  新鲜牛后腿肉500克,尖辣椒2-4只,姜1小块,生抽2汤勺,淀粉1.5小勺,盐1小勺。

  菜的做法:
  1.牛肉洗净切厚片,放进大碗内加植物油、淀粉、姜丝和少量水搅拌,腌5分钟;
  2.尖椒洗净,切去头尾及内芯后切丝;
  3.炒锅内加油烧热后,放进腌好的牛柳,迅速翻炒,在还有一半的牛柳还是粉色的时候,放进尖椒丝和盐,一起翻炒至牛肉全熟;
  4.关火后放生抽搅拌均匀,盛盘上桌。[吃地带]

  烹调提示:
  因为尖椒属于“抢味食品”,所以在做这道菜时,不需要加酒、葱、蒜、味精和鸡精等,这道菜咸辣适口,很下饭,但不太适合肠胃不适的人。

  温馨提示:
  尖辣椒虽然吃起来不是很辣,但在操作过程中很容易将辣汁留在手上,所以一定要洗干净手以后才可以触碰眼睛、鼻子、嘴唇以及小孩子。


  尖椒牛柳的做法三


  菜谱原料:
  牛里脊肉,尖辣椒,料酒,生抽,生粉,小苏打,其他调料。

  制作方法:
  1.将牛肉断纹切成薄片,用料酒,生抽,生粉,一点点小苏打抓匀;
  2.尖辣椒去蒂洗净、切丝;
  3.起油锅(油稍多),待油烧的很热的时候,放入牛柳煸炒,至变色时(七成熟)捞出沥油;
  4.尖辣椒下锅煸炒,至皱皱的时候下入爆好的牛柳,调味,略为翻炒,起锅装盘即成。

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