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双孢菇的做法

作者:吃地带 来源:www.ChiZone.cn 创建日期:2008-04-11
双孢菇的做法

  双孢菇,菌肉肥嫩,含有较多的甘露糖、海藻糖及各种氨基酸类物质,味道鲜美,营养丰富,由于它的营养比一般蔬菜高,所以有"植物肉"之称。那双孢菇怎么吃?下面[吃地带]就来给大家介绍下有关双孢菇的吃法。


  双孢菇的做法一


  菜谱配料:
  西兰花,双孢菇,盐,鸡粉,葱花,姜末,酱油,蚝油,香油。

  制作方法:
  1.将西兰花洗净掰小块,双孢菇洗净备用;
  2.锅内放入适量油,将西兰花下锅翻炒至断生,放入适量盐,鸡粉调味即可出锅,摆盘;
  3.锅内再倒入适量油,放入葱花,姜末爆香,放入双孢菇翻炒,放入盐,鸡粉,酱油,蚝油及适量清水,小火慢炖至蘑菇软嫩;
  4.出锅前淋入香油,摆在盘中,蚝油双孢菇即可。

  温馨提示:
  也可将西兰花在沸水中焯熟,双孢菇清炒出锅摆盘,然后另做耗油芡汁浇在双孢菇和青菜上即可。


  双孢菇的做法二


  菜谱配料:
  10个双孢菇,少许葡萄醋,少许盐,1大勺橄榄油,少许蒜茸。

  制作方法:
  1.双孢菇每个切成3-4块;
  2.锅里放橄榄油,油微热以后放双孢菇,中火炒到双孢菇变软出水;
  3.这时加上几滴葡萄醋(没有的话用颜色深的陈醋也可以)和适量的盐,用大火把水份收干;
  4.最后再放蒜茸翻炒几下就可以出锅了,蒜茸葡萄醋炒双孢菇即成。[吃地带]


  双孢菇的做法三


  菜谱配料:
  双孢菇,蒜,花椒粒,盐。

  制作方法:
  1.花椒粒在油中爆香后捞出,加蒜末略炒;
  2.加入切片的双孢菇,快速翻炒,加盐调味,加一点水,变软时勾芡出锅,清炒双孢菇即成。


  双孢菇营养

  双孢菇(俗称圆蘑菇、洋蘑菇),属草腐菌,中低温性菇类。双孢菇具有较高的营养价值和药用价值。鲜菇蛋白质含量为35-38%,营养价值是蔬菜和水果的4-12 倍,享有“保健食品”和“素中之王”的美称。

  双孢菇又叫白蘑菇、洋蘑菇、草腐菌,是中低温性菇类,最早源于法国。双孢菇有“植物肉”的美称(不过对吃素的人来说,不知道这个说法有多大的吸引力),因为它含有高蛋白,脂肪都非常低,并且富含氨基酸和多钟维生素。据测定每100g干菇中含蛋白质36-40g、脂肪3.6g、碳水化合物31.2g、磷718mg、铁188.5mg、钙131mg、灰分14.2mg、粗纤维6g,此外还含有维生素B1、B2、Vc,尼克酸等。

  双孢菇具有一定药用价值,对病毒性疾病有一定免疫作用,所含的蘑菇多糖和异蛋白具有一定的抗癌活性,可抑制肿瘤的发生,所含的酪氨酸酶能溶解一定的胆固醇,对降低血压有一定作用,所含的胰蛋白酶、麦牙糖酶等均有助于食物的消化,中医认为双孢菇味甘性平有提神消化、降血压的作用。

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