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木须肉(苜蓿肉)的做法

作者:吃地带 来源:www.ChiZone.cn 创建日期:2007-07-10
木须肉(苜蓿肉)的做法

  菜谱配料:
  黑木耳3两、瘦肉2两、鸡蛋2个、黄瓜一段或菠菜一小把;食用油、料酒、花椒、酱油、盐、鸡精、淀粉等调料适量;葱、姜、蒜末儿适量。

  制作过程:
  1.先把黑木耳用水泡发择洗干净,撕成小块,黄瓜切片;
  2.瘦肉切成薄片放入碗中,倒上少许料酒、酱油和一点点淀粉或嫩肉粉,拌匀渍一会儿;
  3.鸡蛋磕入碗中,打散;
  4.炒锅置于火上,放油,油热后把鸡蛋摊熟,打散,盛出;再添些油,油热后下花椒,待花椒变色出香味后把花椒捞出,放肉片翻炒,断生后放葱、姜、蒜末儿、酱油翻炒,上色后把鸡蛋、木耳、黄瓜倒入继续翻炒,加少许盐,也可以加点汤或水,最后放些鸡精,炒匀出锅。

  温馨提示:
  木须肉这道菜要注意肉片、黄瓜不能炒得太老了,黄花不能硬,但也不能太软。

  本菜特点:
  木须肉是北方家常名菜,在北方地区广泛流传。以猪肉、鸡蛋、木耳、黄花菜为主料,炒制而成,其色绿、黄、红、白、黑五色相间,其质软、嫩、滑、爽,香气浓郁,咸鲜可口。菜中的黑木耳含大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、硫胺素、核黄素等,有防病保健作用,加上肉、蛋、蔬菜,营养就更丰富了。

  营养成分:
  胆固醇224毫克、碳水化合物2克、蛋白质58克、脂肪139克、热量1630大卡。

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