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广东粥的做法

作者:吃地带 来源:www.chizone.cn 创建日期:2008-06-25
广东粥的做法

  广东粥的做法一


  煮粥材料:
  白米,蛋白,绞肉,碎菠菜,盐,香油,黑胡椒粉,玉米粉,玉米粒。

  粥的做法:
  1.在锅内倒入白米,加水和玉米粒,开中火,煮至沸,关火焖煮10分钟后,再以小火焖煮;
  2.绞肉加入玉米粉、盐、香油、拌匀备用;
  3.开中火,加入绞肉打散,再加入蛋白,然后加菠菜关火,最后加盐及香油,拌匀,即可食用。


  广东粥的做法二


  煮粥材料:
  白饭三杯,油条(切小块)一根,猪肝150克,生净猪肉丝100克,虾仁150克,热开水六杯,葱花一大匙,精盐两匙,白胡椒粉半匙。

  粥的做法:
  1.将猪肝切片,用热水烫去血水备用;
  2.在一器皿内放入白饭和热开水,加盖高火8分钟;
  3.取出后再加猪肝、生净猪肉丝、虾仁、精盐、白胡椒,加盖高火3分钟,取出撒上葱花及油条块即可。


  广东粥的做法三


  煮粥材料:
  糯米100克,猪肉(瘦)300克,咸鸭蛋75克,松花蛋(鸭蛋)75克,油条80克,胡椒粉1克,大葱10克。

  粥的做法:
  1.油条、葱(或芫荽)切成碎屑,皮蛋、咸蛋去壳,绞肉(猪肉绞碎)用布包起(大骨不必);
  2.米洗净与咸蛋、皮蛋、绞肉同入锅中,以中大火煮滚后改用小火熬煮,直到不见整粒米的程度,捞起绞肉包(或大骨);
  3.碗中放入油条屑,淋下米粥再撒下葱(或芫荽)屑、胡椒粉,就是清香的广东粥。[吃地带]

  温馨提示:
  一碗粥约用40克米煮成,其热量约等于半碗米饭。

  食谱营养:
  1.糯米:糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。
  2.猪肉(瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉,其含有丰富优质蛋白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用。
  3.咸鸭蛋:鸭蛋含有丰富的蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质,有强壮身体的作用;并且鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多,特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富,对骨骼发育有善,并能预防贫血;同时是补充B族维生素的理想食品之一;中医认为,鸭蛋有大补虚劳滋阴养血、润肺美肤的功效。
  4.松花蛋(鸭蛋):松花蛋较鸭蛋含更多矿物质,脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官,增进食欲,促进营养的消化吸收,中和胃酸,清凉,降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外,松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。
  5.油条:油条含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、钾等矿物质,是高热量、高油脂的食物。油条在连续高温中炸煎制成,含有十多种非挥发性有毒物质,长期过量食用可导致肝炎、肠炎或癌症等,一星期不宜超过两次,而且当天的中午、晚餐应尽量清淡,不要再吃炸、煎、炒的食物。

  食谱相克:
  1.糯米:糯米不宜于鸡肉同食。
  2.猪肉(瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
  3.牛奶与瘦肉不合适同食,因为牛奶里含有大量的钙,而瘦肉里则含磷,这两种营养素不能同时吸收,国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1:1到1:1.5之间,此时互相促进吸收。
  4.咸鸭蛋:咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
  5.松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

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