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尖椒干豆腐的做法

作者:吃地带 来源:www.ChiZone.cn 创建日期:2009-08-21
尖椒干豆腐的做法

  尖椒干豆腐的做法一


  菜谱用料:
  干豆腐(豆腐皮)两张,尖椒两根,猪里脊肉200克,花椒两三粒,蒜两瓣,盐少许,鸡精少许,水淀粉适量。

  菜谱做法:
  1.猪里脊肉切薄片,加生抽、料酒、水淀粉、色拉油腌制一会儿;
  2.尖椒切滚刀块,干豆腐切菱形块,蒜切片;
  3.锅中油热后,放入花椒、蒜片炒香,再放入猪里脊肉炒至变色,然后放入干豆腐翻炒均匀,加两勺水炖煮两三分钟至汤汁收干;
  4.放入尖椒大火快速翻炒两分钟,加盐、鸡精调味,加水淀料勾芡即可。[吃地带]

  烹调提示:
  1.腌制肉时加少许色拉油可以使肉更嫩滑,不加也可以;
  2.炒肉之前加点花椒不容易粘锅。


  尖椒干豆腐的做法二


  菜谱材料:
  干豆腐300克,辣椒(青、尖)50克,大葱5克,姜5克,料酒10克,酱油15克,盐3克,味精2克,白砂糖2克,淀粉(豌豆)8克,猪油(炼制)40克。

  尖椒干豆腐-作法
  1.将干豆腐切成1厘米宽、5厘米长的条,尖辣椒切滚刀片;
  2.炒勺内放30克猪油烧热,下入葱姜末煸炒变色,加料酒、酱油、精盐、白糖、老汤200克,再下入干豆腐条;
  3.待烧透时下入尖辣椒片、味精翻炒,用湿淀粉15克(淀粉8克加水)勾芡,淋入余下猪油炒匀,出勺装盘即成。

  菜品特色:
  质嫩芡亮,咸香微辣。

  营养功效:
  1.干豆腐:豆腐丝中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属蛋白,含有人体必需的8种氨基酸,营养价值较高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;并含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
  2.辣椒(青、尖):辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料,其营养丰富,口味独特,就餐时能增加饭量,多食可增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒中含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含的维c,控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。据分析,它含有维生素B、C、蛋白质、胡萝卜素、铁、磷、钙,以及糖等成分。


  尖椒干豆腐的做法三


  菜谱材料:
  干豆腐适量,尖椒(越辣越好)适量,葱,姜一点,猪肉一小块,料酒,酱油,盐,味精,鸡汤。

  菜的做法:
  1.干豆腐切菱形块,肉切小薄片,葱切葱花,姜切成丝,尖椒斜刀切菱形块;
  2.倒油适量,8成热时放入肉、葱花、姜丝一起炒,肉变色时放少许料酒和酱油,再倒入尖椒翻炒,辣味出来后放入切好的干豆腐,翻炒几下后放入适量盐和味精调味,再放入1碗半的鸡汤(水也行),搅拌均匀炖一小下,因为干豆腐比较干,炖一下好入味;
  3.汤收的差不多后,勾一点浓芡翻一下就可以出锅了。(吃地带)

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