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西瓜蛋的做法

作者:吃地带 来源:www.ChiZone.cn 创建日期:2007-09-01
西瓜蛋的做法

  菜谱配料:
  鸡蛋5个,花椒、大料、桂皮、茶叶、精盐、白糖、葱、姜、味精各适量。

  制作过程:
  1.将鸡蛋放入凉水中,上火煮熟(煮得稍老些),捞出晾凉后,剥去蛋壳,用小刀将蛋白从大头到小头划数道,似西瓜皮上的竖纹状,条纹深至蛋黄表面即可(注意切勿将蛋白割得脱落)。
  2.将花椒、大料、桂皮、茶叶、精盐、白糖、葱、姜放入汤内,上火煮出香味后,放入割好的鸡蛋,先用大火煮开后,速改用文火慢煮,直至汤料滋味渗入蛋内为止(煮时要轻轻翻动,使入味均匀)。
  3.待鸡蛋快要出锅时,把味精放入汤内,稍煮一下,西瓜蛋即成。

  本菜特点:
  条纹处绽露黄心,如数只小西瓜,香味浓郁,营养丰富,老少皆宜,既可当点心也可佐餐下酒。

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